" Toaster "

فعلا نیومده برگشتیم!!!

2011-02-15T11:10:00.000+03:30

دوست جونیا ببخشید اما اینجا فقط با V*P*N راحت باز میشه و برای همه دسترسیش سخته فعلا خونه ی قبلیمونو تمدید کردیم :D

http://tosterr.persianblog.ir/

کاپوچینو

2011-02-11T11:02:00.000+03:30

بعد اون لاوا کیک خوشمزه یه نوشیدنی گرم یه مزه ی دیگه ای داره!

مواد لازم:
شیر 2 پیمانه
شکر 3 قاشق
پودر قهوه 1 قاشق مرباخوری
آب جوش نصف لیوان
پودر کاکائو برای تزیین

شیر رو با شکر میذاریم روی حرارت ، قهوه رو هم با آب جوش مخلوط میکنیم
شیر که گرم شد و نزدیک جوشیدن بود زیرشو کم میکنیم و با ویسک به صورت اریب سطح شیر رو سریع هم میزنیم تا کف شیر رو داشته باشیم ، میشه از همزن قلمی استفاده کرد ، اونم کج روی سطح شیر میگیریم و میزنیم، کف شیر که منسجم بود با قاشق برمیداریم و روی لیوانای سرو میریزیم
قهوه رو با شیر مخلوط میکنیم و میذاریم چند جوش بزنه بعد خیلی آروی از وسط یا از کنار کف شیر آروم شیر و قهوه رو میریزیم توی لیوانا و روشو پودر کاکائو میپاچیم
میشه خامه هم استفاده کرد جای کف شیر که به نظر لزومی نداره
کاپوچ شما اماده است و اونایی که شکلات دوست ندارن این گزینه خیلی خوبیه برای ولنتاین

تستری نوشت :بگم که خیلی ناراحتم! یعنی چی وبلاگمون فیل*تر شده!
دوستامونم که نمیتونن بهمون سر بزنن یا بکامنتن منم فعلا تو هر دوجا میآپم ببینیم هفته ی دیگه چی میشه!
وبلاگمونو دوست دارم وگرنه دیگه توش نمینوشتم! اما الان ما تو هر شرایطی می آپیم!

لاوا کیک شکلاتی ( chocolate lava cake )

2011-02-07T21:25:00.002+03:30

این بهترین چیزیه که میشه برای ولنتاین درستید ، من که عاشقش شدم بی نهایت خوشمزه و هیجان انگیز

این کیک فوق العاده رو از وبلاگ شف طیبه عزیز دیدم و کلی تو نت گشتم و شد اینی که میبینین میترسیدم نتونم درش بیارم

بسیار تا بسیار لذت بردیم با همسری

لاوا یعنی مواد مذاب آنشفشانی! چون شکلات از وسط این کیک مثله مذاب میزنه بیرون این شده اسمش ، با این مقدار مواد دوتا لاوا کیک خوشتل میشه آماده کرد

مواد لازم:

شکلات 60 گرم

کره 40 گرم

تخم مرغ 1 عدد

زرده تخم مرغ 1 عدد

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

شکر 2 قاشق سوپخوری

آرد 1 قاشق سوپخوری

پودر قهوه فوری 2/1 قاشق چایخوری

کره و پودر کاکائو برای قالب

شکلات رو توی ظرف ریخته و روی بخار آب میذاریم تا ذوب بشه، فقط حواس جمع که بخار آب به ظرف نخوره

با کره قالب رو خوب چرب میکنیم در واقع کره مالیه حسابی

من رمکین نداشتم و از فنجون استفاده کردم و جواب داد! بعد پودر کاکائو رو میریزیم توشو تکون میدیم تا به تمام دیواره بچسبه و مازادشو خالی میکنیم

شکلات رو از حرارت برمیداریم و کره رو میندازیم توش تا کامل آب بشه و هم میزنیم تا یکدست بشه

فر رو با 210 درجه سانتی گراد گرم میکنیم

تخم مرغ و زرده و شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا کرمی و کشدار بشه ، شکلاتی رو که روونه و از داغی افتاده میریزیم و بازم هم میزنیم تا کلی حباب وایسه

آرد رو الک میکنیم و آروم مواد رو دورانی مخلوط میکنیم

توی قالبا میریزیم و 3/2 شون پر میشه

تقریبا 10 دقیقه طول میکشه تا روی بگیره و یه پوسته نازک ایجاد بشه

بیشتر بذارین دیگه لاوا نیست و کیک! میشه

وقتی در میاد یکم از پفش میخوابه
5 دقیقه که گذشت و خنک شد ا یه کارد دورشو آزاد کنین و برگردونین

با پودر قند تزیین میکنیم و روش از توت فرنگی یا برگ نعنا استفاده میکنیم و اگه دوست داشتین با بستنی سرو میکنیم و اینکه گرم سرو میشه

وقتی میبرینش شکلات مایع میریزه بیرون که لذت دیدنش از خوردنش خیلی بیشتره

رنگشم حسابی تیره اس و شکلاتـــــــــــــــی! عکس خوبی نگرفتم و به علاوه ی اینکه زودی خورده شدن! دلم میخواست وقتی توی ظرف پر شکلات شده بود بعکسم که همسری خورده بودش دیده

کیک خیلی حساسیه، اگه 2 دقیقه بیشتر بذارین نتیجه اونی نمیشه که میخواین!

دسر شکلاتی 2

2011-02-05T08:23:00.003+03:30

سلاااااااااااااااااااااام منم دسر شکلاتی درست کردم چون طرز تهیه ش خیلی آسون بود دلم نیومد دستورشو نذارم واستون البته که شما خودتون استاد دسرین

موادش ایناست:
پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری سرپر
خامه فرم گرفته 1/2 پیمانه تا 1 پیمانه به دلخواه
وانیل کمی
شیر 3پیمانه
شکر 1 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
پودر کاکائو به میزان دلخواه من چشمی ریختم میخواین 3قاشق غذاخوری بریزین شما

ژلاتین رو روی آب سرد می پاچیم و به روش بن ماری حلش میکنیم.شیر و شکر و پودر کاکائو رو با هم میذاریم روی حرارت تا شکر حل بشه جوش که اومد از روی حرارت برمیداریم و مایه ÷لاتینو بهش اضافه میکنیم و وقتی خنک شد خامه رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و تو قالب میریزیم و میذاریم تو یخچال دو سه ساعتی باید صبر کنین تا این دسر خومشزه آماده بشه. یه نکته راجب قالبها اینه که از قبل خیسش کنین و یه چند دقیقه ای بذارین تو فریزر بعد در بیارین و موادو بریزین توش تا دسر راحت از قالبتون دربیاد

دسر شکلاتی

2011-02-02T18:21:00.001+03:30

اصلا هرچی که واسه ولنتاینه باید شکلاتی و قلبی و قرمز باشه ، این اولین دسریه که فکر کنم به درد ولنتاین بخوره خیلی خوشمزه اس

مواد لازم:
شیر 2 پیمانه
آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری
شکر 6 قاشق سوپخوری
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری
موز 1 عدد
بیسکوییت پتی بور 10 عدد
خامه 2 قاشق چاخوری

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا غلیظ بشه
پودر ژلاتین رو هم روی آب میپاشیم اسفنجی که شد میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه
شیر رو مدام هم میزنیم و کاکائو رو اضافه میکنیم وقتی کرم شکلاتمون غلیظ شد خامه رو اضافه میکنیم و یه کوچولو هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم
مایع ژلاتین رو هم میریزیم و هم میزنیم
روشو یه نایلون فریزر میکشیم اما سطح نایلون رو به سطح کرم میچسبونیم که روی نبنده و خنک بشه
بیسکوییتا رو با دست خورد میکنیم اندازه ی بند انگشت
موز رو هم حلقه میکنیم
دو تا لیوان خوشتل برمیداریم، کفش یه قاشق کرم میریزیم و روش بیسکوییت و موز روش و کرم روش تقریبا 2 ردیف بیسکوییت میشه و روشو با کرم پر میکنیم ، میذاریم یخچال که ببنده
روشو با خامه و ترافل قلبی ( خو ولنتاینه ها ) و هر چی دوست دارین بتزیینین

بافتش خیلی نرم و خوشمزه اس و خیلیم ساده درست میشه

اسپاگتی با کوفته قلقلی ( spaghetti with meatballs )

2011-01-29T18:03:00.001+03:30

بازم رسیدیم به یه رسپی مربوط به اسپاگتی ( گفته بودم که ما خانواده ی اسپاگتیا هستیم )

مواد لازم این اسپاگتی بی نظیر:
اسپاگتی 1 بسته 500 گرمی
گوشت چرخ شده 300 گرم
پیاز رنده شده 2 عدد
2 قاشق پودر نان
روغن مایع 3 قاشق
رب گوجه فرنگی 2 قاشق
سس کچاپ به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه
پودر اوریگانو

اول گوشت رو با نصف پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر اوریگانو و پودر نان خوب ورز میدیم و میذاریم یه نیم ساعت تو یخچال بمونه
اب اسپاگتی رو میذاریم که بجوشه و توش کمی نمک و روغن میریزیم
از مواد گوشتی به اندازه ی نارنگی برمیداریم و گلوله میکنیم، توی روغن تفتش میدیم تا یکم سرخ بشه
مابقی پیاز رو هم تفت میدیم و توش نمک و فلفل و زردچوبه میریزیم، رب رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم و 1 لیوان آب میریزیم وقتی جوشید میت بالها رو میذاریم توش تا بپزه
اسپاگتی رو آبکش میکنیم و چند قطره روغن زیتون بهش میزنیم و میت بالها رو روش میذاریم
با سس کچاپ هم تزیین میکنیم، زیتون و ریحون هم گزینه های خوبین

ایشالله کم کمک بریم سراغ دستورای مربوط به ولنتاین

هات چاکلت 2 (Hot chocolate 2)

2011-01-22T21:47:00.004+03:30

اینم دومین نوع هات چاکلت که درستیدم ، توی این هات چاکلت به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده کردیم و از هات چاکلت اولی کالریش کمتره

مواد لازم:
2 پیمانه شیر
3 قاشق مرباخوری پر پودر کاکائو
6 قاشق مرباخوری پر شکر
50 گرم مارشمالو تکه شده

اول شیر رو با 3 قاشق از شکر مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت ، گرم که شد با ویسک یا همزن قلمی روی حرارت هم میزنیم و کف شیر رو با قاشق برمیداریم و توی ماگها میریزیم وقتی به اندازه ی دلخواه کف شیر داشتیم پودر کاکائو و مابقی شکر رو اضافه میکنیم و با همون ویسک میزنیم تا حل بشه
وقتی کامل مخلوط شد از روی حرارت برمیداریم و آروم از یک طرف ماگ میریزیم و پرشون میکنیم ، سریع مارشمالوها رو میریزیم روی کف شیر که بالا اومده و آروم زیر و رو میکنیم تا حل بشه
هات چاکلت خوشمزه آماده اس

هرچی پودر کاکائو مرغوبتر باشه هات چاکلت مطلوبتری هم داریم
مارشمالو هم غلظت خوبی میده هم کف شیر رو استیبل تر میکنه
اگه توی مرحله ی کف شیر با همزن قلمی بزنین نسبت به ویسک کف منسجمتری خواهید داشت، اما در کل با ویسک هم عالیه
تستری نوشت: چقدر توی فضا آپیدن راحت تره، نیاز به سایتی برای اپلود عکس هم نداره

بعدا تستری نوشت: دوست جونی اینم عکس مارشمالو

2 نوع سرو پوره :)

2011-01-19T16:48:00.006+03:30

این ٢ نوع پوره کاملا تستریه و از اونجا که من توی درست کردن شام تنبلم اینها اختراع شدن

مواد لازم اولین پوره:

سیب زمینی ٢ عدد بزرگ

هویج ١ عدد بزرگ

شیر ٢/١ پیمانه

کره ٢۵ گرم

نمک و فلفل

مایه ی گوشتی ماکارونی یا سویا

سیب زمینی و هویج رو میندازیم توی آب تا بپزن و حسابی نرم بشن، مایه ای رو هم که دوست داریم اماده میکنیم

سیب زمینی و هویج رو پوست میگیریم و با مش پوتیتو (اسمشو دوست دارم ) پوره میکنیم و شیر و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم هم میزنیم تا لطیف بشه و در آخر کره رو اضافه میکنیم

برای سرو هم پوره رو میریزیم و مایه ی گوشتیمونو روش میریزیم و آی میخوریم و کیف میکنیم

میتونین حتی کره رو هم حذف کنین که رژیمی تر بشه

مواد لازم دوین پوره:

٢ عدد سیب زمینی بزرگ

١ عدد پیاز

١ پیمانه ساقه کرفس

٢ عدد هویج کوچک

١ عدد عصاره بره

پودر کاری و نمک

سیب زمینی و هویج رو پوست میگیریم و درشت خورد میکنیم در تابه میریزیم ، پیاز رو هم پوست میگیریم و درشت خورد میکنیم و به همراه کرفس اضافه میکنیم

١ لیوان آب و پودر کاری و عصاره رو هم میریزیم و میذاریم کاملا بپزه و بعد پوره میکنیم

روشم من کمی فلفل سیاه و پاپریکا پاشیدم

واقعا طعم عالی داره و شام سبکی هم هست ، هم میتونه برای کنار غذاهای گوشتی سرو بشه

چای انار

2011-01-16T17:59:00.002+03:30

توی این هوای سرد و برفی یه نوشیدنیه گرم خیلی میچسبه

این نوشیدنی خیلی طعم دلچسبی داره

مواد لازم:

انار دونه شده ٣/٢ پیمانه

آب ٢ پیمانه

نبات یک شاخه

خیلی راحت آماده میشه، اینطوری که انارای دون شده رو بریزین توی آب جوش ترجیحا ظرفتون لعابی باشه که چای خوشرنگ بشه، نبات رو هم اضافه کنین و بذارین روی حرارت کم تا آروم چای آماده بشه و رنگ خوشرنگش دیده بشه، با یه وسیله مثه مش پوتیتو دونه ها رو یکم توش له کنین و نوشیدنی رو صاف کنین خیلی محکم نکوبین که تلخی هسته هاش دربیاد ، نوشیدنی تون آماده اس

نوش جان

پودینگ به :)

2011-01-14T16:24:00.001+03:30

به به یه دسر عالی با میوه ی خوشمزه ی فصل یعنی " به "

این دسر از چند تا رسیپی تهیه شده و یعنی کار دست خود تستر کوچیکه اس

مواد لازم:

به یک عدد

شیر 2 پیمانه

خامه 50 گرم

آرد ذرت 2.5 قاشق سوپخوری

شکر 6 قاشق سوپخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری سرپر

وانیل کمی

تزیین: ژله و مربای به

اول بگم که به رو اینطوری تمیز کردم البته که همه واردن!

با یه دستمال نخی تمام پرزای روی به رو میگیریم و بعد میشوریم، پوستشو میگیریم و 4قاچ میکنیم

توی قابلمه به رو با 1 لیوان آب و در بسته میذاریم بپزه، وقتی حسابی نرم شد و آبش تقریبا کشیده شد از روی حرارت برمیداریم و پوره اش میکنیم

خامه رو به پوره ی به اضافه میکنیم و کنار میذاریم

شیر رو با شکر و آرد ذرت مخلوط میکنیم و میذاریم روی حرارت و مدام هم میزنیم تا کرمی و غلیظ بشه آخر سر وانیل رو میریزیم

توی همین مدت پودر ژلاتین رو روی آب سرد میپاشیم و میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه

به و خامه رو به شیر اضافه میکنیم و در آخر مایع ژلاتین رو میریزیم و مخلوط میکنیم و توی ظرفای سرو میریزیم

به مدت ٢ ساعت توی یخچال بمونه تا بگیره

برای روشم من از ژله آلبالو و مربای به استفاده کردم ، ایشالله مربای به رو دوست جونی به همین زودیا می آپه

عکسای خوبی نشد آخه تو مود عکس اندازیدن نبودم رنگشم تقریبا کرم صورتی کمرنگ شده بود اما طعمش عالی بود

۴ تا از این لیوان خوشملا شد

کیک ذرت

2011-01-11T17:32:00.002+03:30

دیروز مهمون داشتم دخترعموجونم اومده بود پیشم و من هوس کردم اون نون ذرت رو که دستورشو گذاشتم قبلا واسش درست کنم اما در کمال شرمندگی دیدم نه آرد گندم دارم نه شیر و نه به مقدار کافی کرهولی کم نیاوردم ببینین اینارو با همون موادی که داشتم درستیدم خدارو شکر خیلی خوب شد و دخترعموجون خیلی خوشش اومد

آرد ذرت 110 گرم یا 1/5 پیمانه(توجه داشته باشین که آرد ذرت سبکتر از آرد گندمه)

کره 25 گرم(اگه خواستین چرب تر شه یه کمی کره بیشتر بریزین)

تخم مرغ 3تا

پودر شکر 100 گرم

بکینگ پودر1قاشق مرباخوری

خوب کره و زرده تخم مرغ و پودر شکر رو خوب با همزن میزنیم تا کرم مانند بشن.سفیده رو جدا میزنیم تا سفید و سفت بشه و به مایه قبلی اضافه میکنیم و آروم مخلوط میکنیم .آرد و بکینگ پودرم مخلوط میکنیم و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعدشم که خوب میریزیم تو قالب چرب شده و تو فر 180درجه میذاریم به مدت 45 دقیقه تا بپزه. راستی من رنده پوست پرتقالم ریختم توش که عطرش خوب شهبفرمایین اینم کیک خوشگلامون

توسط تستر اعظم :)

پیراشکی گوشت

2011-01-09T14:19:00.002+03:30

این پیراشکی رو من دو مدل پیچیدم که توی خیلی از وبلاگای دوستان بود آمــــــا خمیرش فوق العاده بود البته به نظرم زحمت داشت اما می ارزید چون خیلی نرم و لطیفه و خوشمزه اس

من از وبلاگ ناب و بی انتها رسیپی خمیرش رو برداشتم، عکس از مراحل خمیر ندارم اونجا کامل گذاشته

مواد لازم خمیر پیراشکی:

آرد 200 گرم یا معادل 1.5 پیمانه و 1.5 قاشق سوپخوری

نمک 2/1 قاشق چایخوری

شکر ١ قاشق سوپخوری سرخالی

خمیر مایه 1 و 3/1 قاشق چایخوری

آب گرم 100 گرم ( نصف پیمانه سرخالی )

تخم مرغ 1 عدد

کره 20 گرم

مواد میانی پیراشکی:

1 عدد پیاز

2/1 عدد فلفل دلمه ای

200 گرم گوشت

1 قاشق رب گوجه

نمک و فلفل و زردچوبه

پنیر موتزارلا

مواد رو مال:

زرده تخم مرغ + کمی زعفران آب شده

اول روی آب گرم نصف شکر و خمیر مایه رو میریزیم و ماذاریم 10 تا 15 دقیقه توی جای گرم بمونه تا عمل بیاد و پف کنه

آرد و نمک و مابقی شکر رو الک میکنیم و میریزیم توی کاسه بزرگ و کره و مایه خمیر عمل اومده و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم

وقتی خمیر از دیواره جمع شد اما هنوز چسبنده اس میذاریمش روی تخته ی کار رو شروع میکنیم ورز دادنش به این شکل که هی با کف دست بازش میکنیم و بعد تاش میکنیم و از روی تخته برش میداریم و از فاصله ی کمی پرتش میکنیم روی تخته و تقریبا یه ربعی ورز میدیم تا لطیف میشه و کشسان

ظرفمون رو چرب میکنیم و خمیر رو گرد میکنیم و میذاریم توی ظرفمون و روشو کامل میپوشونیم و جای گرم میذاریم

تقریبا 1 ساعت تا 1.5 ساعت طول میکشه تا حسابی حجمش زیاد بشه و پف کنه

توی این مدت مواد میانی رو اماده میکنیم:

پیاز رو خلالی میکنیم و سرخ میکنیم ، گوشت چرخ شده اضافه میکنیم ،فلفل دلمه ای رو هم خورد میکنیم و اضافه میکنیم

نمک و فلفل و زردچوبه میزنیم و رب میریزیم و مواد درونی پیراشکی اماده اس

وقتی با انگشت خمیر رو تست کردین و به حالت اول برنگشت یعنی آماده اس

و بهترین قسمت که حالشو میبرین اینجاس! که وقتی خمیر رو باز میکنین کلی صدای ترق تروق میده و خیلی خوش میگذره

خمیر رو سطح کار باز کنین و بعد برشدارین و برشگردونین

سه تا بزنین و باز درزش رو بدین پشت

لوله اش کنین و با کاتر خمیر قسمتش کنین، روی سطح کار گردش میکنیم و روش حوله ی مرطوب میذاریم تا 15 دقیقه ی دیگه استراحت کنه

روش اول شبیه کروسان اما کوچیکتر و بدون خمیدگی:

اینطوری که اول خمیر رو باز میکنیم

دو طرفش رو مثلثی میبریم

مواد گوشیتمون رو میریزیم و کمی پنیر موتزارلا میذاریم

و از پایین به بالا رولش مکنیم

که بعد از پختن این طوری میشه

روش دوم مثل گل پیچیده میشه که خیلی خوشتله:

اول خمیر رو باز میکنیم ، وسطش مواد و پنیر رو میذاریم و دایره رو به 4 تا ربع تقسیم میکنیم

اولین قسمت رو دور مواد میپیچیم و قسمت روبروش رو دور اون

بعد دوتا قسمت دیگه رو میپیچیم

این مدل هم بعد از پختن به این خوشتلی میشه

پیراشکیا رو توی سینی فر که کاغذ انداختیم و چرب کردیم میذاریم و روشون زرده تخم مرغ و کمی زعفران میزنیم و میذاریم توی فر با دمای 200 درجه که گرم هم شده بود تا روش برشته و طلایی بشه

واقعا خمیر خوشمزه ایه، خیلی وقت پیش درستیدم و ایشالله که کامل توضیح داده باشم

تولد 1 سالگی تستر جونی و کیک نسکافه ای

2011-01-04T14:05:00.001+03:30

وبلاگ جونی تولدت مبارک

وبلاگ تستر جونیا 1 ساله شده هــــــــــــــــــــــــــــــوراااااااااااااااااااااااااااااا

آخی چه مزه ای میده مال ما دوتاس

مواد لازم

کره 200 گرم

شکر 1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ 5 عدد

شیرکاکائو 4/1 و 8/1 پیمانه

آرد 3 پیمانه

وانیل 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 پینچ

کافی میکس 2تا

قالب رو چرب و آردپاشی میکنیم ، آرد و نمک و بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم ، کافی میکس رو تو شیر حل میکنیم و در آخر فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم میکنیم.

کره و شکر رو میزنیم تا حسابی سبک و کرمی بشه ، بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و خوب میزنیم و لابه لاش وانیل رو هم اضافه میکنیم

شیر کاکائو رو که با کافی میکس مخلوط کردیم اضافه میکنیم و هم میزنیم

آرد رو دو قسمت کرده و به مخلوط اضافه میکنیم تا یکدست بشن و بیشتر نمیزنیم

توی قالب ریخته و توی فر میذاریم ، تقریبا 50 تا 65 دقیقه طول میکشه تا بپزه

با خلال دندون امتحان کنین ، از فر که درآوردین بذارین روی سه پایه و 5 دقیقه وقت بدید کمی خنک بشه و بعد از قالب جدا کنین و بذارین روی سه پایه تا حسابی خنک بشه

این کیک رو من 2 بار درستیدم یه بار با نصف مواد که سالگرد ازدواجمون بود

>>>‌ لابه لاش موز و گردو و خامه زده شده و روشم گاناش

یه بارم واسه مامانینا بردم، طعم خیلی دلچسبی داره تزیین اینو خواهر کوچیکه کرده >>> دنت شکلاتی و شکلات چیپسی و اسمارتیز

تستر کوچیکه نوشت : وبلاگ جونی تولدت مبارک ایشالله همیشه چیزای خوشمزه و خوشمل بنویسیم ، میسی وبلاگ جونی که دوستای خوفی واسمون آوردی و میسی که من و دوست جونیم رو باهم داری

تستر اعظمی نوشت:دست دست دستا شله............... آهااااااااااااا بیا وسط

تولد تولد تولدت مبارک تستر جونی

و من خیلی خوشحالم که من و دوس جون جونیم با کمک وبلاگ جون دوستیمونو با شما دوستای گلمون قسمت کردیم. به سلامتی

پیتزا مرغ و کاری + تستری نوشت

2011-01-01T13:12:00.002+03:30

این پیتزا جزو پیتزاهای مورد علاقه امه و طعم بی نظیری داره

مواد لازم

خمیر پیتزا یک عدد

فلفل دلمه ای سبز و رنگی از هر کدام 4/1

سینه مرغ یک عدد

پیاز کوچک 1 عدد

پنیر فتا 60 گرم

پنیر موتزارلا 100 گرم

سس کچاپ مقداری

پودر کاری 1 قاشق چایخوری

پودر اوریگانو مقداری

مرغ رو رشته ای میبریم و با پیاز خورد کرده و نمک و پودر کاری مخلوط کرده و میذاریم یخچال تا مزه دار بشه

فر روی 200 درجه تنظیم میکنیم تا گرم بشه

خمیر پیتزا رو میتونین آماده بخرین یا از این دستور و یا این یکی دستور آماده کنین

روی خمیر پیتزا رو 2 قاشق سس کچاپ میمالیم، روش اوریگانو میپاچیم و مقداری پنیر میریزیم

رشته های مرغ و قلقل دلمه ای و پنیر فتا رو روی پنیر میچینیم

مابقی پنیر رو روی پیتزا ریخته ، برای خوشرنگتر شدنش میتونیم روی پنیر کمی پاپریکا بپاچیم

میذاریم توی فر تا پنیر آب بشه و در آخر یه چند دقیقه گریل میکنیم

نوش جان

تستری نوشت:

بدو بدو که محلشو پیدا کردم ، از اونجایی که همه ما در به در به دنبال خمیر فیلو و هزار لا و اینا هستیم بنده پیدایشان کردم

این خمیر رو از سوپری خریدم و روی بسته اش مراکز فروششو نوشته که فعلا توی تهران و تبریز هستش

شعبه تهران: ولیعصر بالاتر از پارک ساعی

اینم سایتش: www.idotabriz.com

حالا جای بعدی که پیدا کردم یک عدد لوازم قنادی فروشی توی خیابان اسکندری جنب داروخانه بیژن هستش

این شماره :66921245

یه شماره اس ام اس هم داره که محصولات جدید رو براتون میفرسته، فقط به این شماره اس ام اس خالی بدین: 30001607

حالا کی پول تبلیغ منو میده

هات شکلات ( Hot chocolate )

2010-12-27T21:33:00.002+03:30

هـــــــــــــــــــوم به به

اون موقع ها که رژیمی نداشتم و با دلی خوش همه چیز تناول میفرمودم آی این چسبید

البته این یک مدلشه و ایشالله روشای دیگش رو هم میگم اگه عمری بود

مواد لازم:

60 گرم شکلات سیاه تخته ای

1 پیمانه شیر

2/1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت

2 قاشق سوپخوری شکر

نصف شیر رو با شکلات رو حرارت متوسط میذاریم و هم میزنیم تا شکلات آب بشه، نشاسته ذرت رو با بقیه شیر مخلوط میکنیم و به مواد به همراه شکر اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا غلظت پیدا کنه و نشاسته بپزه، حدودا 5 دقیقه طول میکشه

حرارت رو زیاد نکنین تا سریع غلیظ نشه و طعم نشاسته بد بشه

حرارت رو که خاموش کردیم یه 2 دقیقه هم میزنیم و داخل ماگهامون میریزیم

تقریبا واسه دو نفر کافیه ، بدرستین و نوش جان کنین

کیک شکر قهوه ای

2010-12-24T03:30:00.002+03:30

سلام سلام بازم ستاره هالی از این ورا رد شد این تنبل خانوم اومد آپ کنه

آخه میدونین دفعه اول که این کیکو درست کردم اینقده عجله داشتم که نتونستم عکس بگیرم ازش نه که دوربینمم خرابه نشد دیگهتوجیه شدین الان؟

خوب من برم سراغ کیکمون:

مواد لازم:

کره ١٨٠ گرم

تخم مرغ ٣عدد

آرد ٢ پیمانه سرپر

شکر قهوه ای ١/۵ پیمانه

کافیمیکس یا هات شکلات ١ قاشق غذاخوری

شیر ٢/٣ پیمانه

بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری

وانیل کمی

رنده پوست پرتقال ١ قاشق مرباخوری

خوب طبق معمول اول کره و شکر رو خوب با همزن میزنیم تا سبک بشه و تخم مرغ ها رو با فاصله همراه وانیل و رنده پوست پرتقال اضافه می کنیم و حسابی با همزن میزنیم. کافیمیکس یا هات شکلات رو با شیر مخلوط میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا مخلوط بشن.آرد و بکینگ پودر رو هم که با هم مخلوط میکنیم و ٣ بار الک میکنیم و طی چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم حالا مایه رو میریزیم تو قالب و توی فر ١٧٠ درجه به مدت ۴۵دقیقه قرار میدیم. میتونیم توی کیکمون گردو و شکلات چیپسی هم بریزیم که خومشزه تر شهضمنا من ٢/٣ این موادو درست کردو شد ۵تا از این کیک کوچمولوها

تستر اعظم نوشت:این روزا اینقده دلتنگ دوس جونیممچیکار کنم که بتونم ببینمش؟!!!........................................

توسط تستر اعظم :)

دسر کدو حلوایی لایه ایی ( Layered Pumpkin Dessert ) + عکسها اضافه شد!

2010-12-21T19:49:00.001+03:30

این دسر رو همین امروز درستیدم و الان توی یخچاله، ایشالله تا عصری عکس درست شده اشو میذارم اگه خراب نشه

گفتم تا داغه بذارم اینجا

مواد لازم کراست :

بیسکوییت سبوس دار 1 بسته 200 گرمی

کره 70 گرم

دارچین یه کوچمولو

گردو 5 عدد پودر شده

مواد فیلینگ:

پوره کدو حلوایی 2 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شیر 1 پیمانه

شکر 4/3 پیمانه

پودر ژلاتین 3 قاشق مربا خوری

آرد ذرت 1.5 قاشق مربا خوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

نمک یک پینچ

آب سرد 4/1 پیمانه

مواد تاپینگ:

خامه 1 پیمانه

شکر 3 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

اول بریم واسه پوره کردن کدو حلوایی: کدو رو تمیز میشوریم و به قطعات بزرگ برش میدیم و میچینیم توی یه تابه ی بزرگ طوری که پوستش کف ظرف باشه ، نصف لیوان آب میریزیم و درشو میذاریم و اول زیرشو زیاد میکنیم و وقتی جوشید کم میکنیم تا آهسته بپزه.

وقتی با چنگال تست کردیم و پخته بود از روی حرارت برمیداریم تا یکم خنک بشه و با یه قاشق به سادگی آب خوردن از توی پوستا خارجش میکنیم و حسابی پوره میکنیمش

این پوره رو میشه توی ظرف یکبار مصرف و درپوش مناسب تا یکسال توی فریزر نگه داری کرد.

کلی دسر کشف کردم که با همین پوره هاس پس بجنبین

برای کراست توی قالب کمربندی رو کمی چرب کنین خیلی کم جهت اطمینان، اما اگه مثه من گرد و سایزی که میخواستین نداشتین یه ظرف یا قالب گرد رو بردارین و توش فویل بندازین و خوب صافش کنین

بیسکوییت رو پوره کنین و گردو رو هم همچنین و کره رو هم آب کنین ، همه رو با دارچین مخلوط کنین و یکدست که شد بریزین کف قالب و خوب پرسش کنین و بفرستینش توی یخچال، این از پایه مون.

حالا نوبت فیلینگشه، پوره کدو حلوایی + زرده های تخم مرغ + 2/1 پیمانه از شکر + نمک و دارچین رو خوب مخلوط کنین

آرد ذرت رو با شیر حل کنین و به مواد قبلی اضافه کنین

پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشین و اسفنجی که شد بذارین روی حرارت تا آب بشه

مواد کدو رو بذارین روی حرارت ملایم تا آروم غلیظ بشه تقریبا 10 دقیقه طول میکشه ، بعد ژلاتین رو اضافه کنین و بذارین کمی خنک بشه

حالا سفیده تخم مرغ رو با مابقی شکر مخلوط کنین و 1 دقیقه با همزن بزنین نه بیشتر! بعد بذارینش روی بخار آب و شروع کنین هم زدن تقریبا 8 دقیقه طول میکشه تا پف کنه بعد از روی بخار آب برشدارین و بازم یکم بزنین

در آخر به کرم کدو حلوایی اضافه کنین و آروم هم بزنین و بریزین روی کراست.

روش سلفون بکشین و بذارین حداقل 4 ساعت بمونه تا ببنده

مال من توی این مرحله اس و ایشالله آماده شد میذارم عکسشو، اگه شرمنده ام نکرد خوب درستیده شد

برای تاپینگ هم خامه و شکر و وانیل رو میزنیم و میریزیم روی دسر ، زیاد خامه سفت نباشه خوشملتره و زیاد باشه بهتر تره

یلدای همه تون مبارک ، ایشالله به همه خوش بگذره و مثه من کالری نشمارین و راحت بخورین

تستر نوشت فرداش: دیشب میخواستم عکسای دسرم رو بذارم اما انقدر چمشام آلبالو گیلاس میچید که از خیرش گذشتم تا الان که عکسا رو اضافه کردم

دسرم خیلی بیرون موند و منم وقت عکس گرفتن نداشتم زیاد خوشمل نشد و خامه اش هم آب شد اما طعمش فوق العاده بود فکر نمیکردم این همه خوشمزه باشه

تنها نکته ای که موند این که تقریبا ۶ ساعت و بلکم بیشتر نیاز داره توی یخچال باشه

دوست جونی واسه کیان درست کن با خیال راحت

بازم تستر نوشت : از اونجایی که کالریش محاسبه شد و یه چیزی در حدود ٢٨٠٠ کالری داره سعی کنین یه برش نازک ازش استفاده کنین، گفتم خدایی نکرده تنهایی غصه ی کالریشو نخورم

حلیم بادمجون

2010-12-19T03:52:00.001+03:30

اینم اولین حلیم بادمجون بنده کلی از نت سرچ کردم دستورای مختلف رو دیدم تا رسیدم به این رسیپی که طعمش عالی بود

واسه ی داشتن یه حلیم بسیار تا بسیار خومشزه اینا رو میخوایم

گوشت ١۵٠ گرم

بادمجان ۵ عدد قلمی

پیاز ٢ عدد

عدس ۴/١ پیمانه

برنج ٣/١ پیمانه

گردو آسیاب شده ٢ قاشق

کشک ۴ قاشق ( این دیگه به میل شماست )

نعنا داغ ٢ قاشق

اول از همه گوشت رو بذارین با یه پیاز بپزه عدس رو هم بذارین با برنج حسابی بپزه ، بادمجونا رو کبابی کنین و پوستشو بگیرین میشه سرخشم کرد هرجور دوست داشتین

پیاز ها رو سرخ میکنیم و گوشت و برنج و عدس رو اضافه میکنیم و میکوبیم تا کشدار بشه ، با گوشکوب برقی میکس نکنید خیلی خوب دیگه کش نمیاد بیشتر پوره میشه

و در نهایت کشک و گردو و نعنا داغ رو اضافه کنین و بذارین غذا یه چند جوش بزنه و غلیظ بشه

حلیم بادمجون آماده اس، بکشین و تزیین کنین و نوش جان کنین

به نظرم این رسیپی خیلی خوب و خوشمزه بود البته یه کوچمولوام من کم و زیادش کردم که تستری بشه دیگه

حلوای ساده

2010-12-13T12:34:00.001+03:30

این حلوا رو نذری درستیدم و با اینکه زیاد رو فرم نبودم اما خوب شد منم غنیمت شمردم و آپش کردم

مواد لازم:

آرد گندم ٢ پیمانه

کره ١٠٠ گرم

روغن مایع ٢ قاشق

آب ١ پیمانه

شکر ٢ پیمانه

گلاب ٢/١ پیمانه

هل نصف قاشق چایخوری

زعفران آب کرده ٢ قاشق غذاخوری

نون میکا تعدادی

آب و شکر رو میذاریم روی حرارت و یکی دوتا جوش که خورد گلاب رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و هل و زعفران رو هم اضافه میکنیم

آرد رو که بهتره آرده نون سنگک باشه رو توی تابه ریخته و تفتش میدیم، البته ٢ تا روش برای تفت آرد هست، یکی این که با روغن تفت بدیم که خیلی زمان میبره اما مطمئن تره و آرد احیانا نمیسوزه یه کاره دیگه که من انجام دادم آرد رو اول تفت بدیم

توی این کار اول دقت و دوم حرارت متوسط و سوم همزدن و همزدن وبازم همزدن ، اونقدر هم میزنیم تا رنگ آرد تقریبا کرم تیره بشه ، آرد رو الک میکنیم و دوباره به تابه برمیگردونیم و بعد کره و روغن رو اضافه میکنیم و روی حرارت کمی هم میزنیم یکدست که شد از روی حرارت برمیداریم و با احتیاط آب و شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا گلوله نشه و کمی روی حرارت پایین هم میزنیم تا چسبنده نباشه

یکی از نونای میکا رو میذاریم و با کاردک از حلوا روی نون میذاریم و صاف میکنیم تقریبا به قطر ٣،۴ میلی متر، خیلی حلوا نذارین

روی حلوا یه نون دیگه میذاریم و یکم فشار میدیم یه ۵ دقیقه میذاریم بمونه و بعد با یه چاقوی اره ای برش میزنیم

توی نذری این شکل سرو راحتتر و تمیزتره نوش جان

ایشالله که نذراتون قبول باشه ما رو هم دعا کنین

تستر نوشت: اگه مثه من نخواستین خیلی شیرین باشه شکرش رو کم کنین ، من تقریبا کمتر از ٣/١ از شهد رو نریختم

پاپریکا و خورشت گولاش

2010-12-09T15:05:00.001+03:30

خیلی وقته که میخوام این پست رو بذارم اما نمیشد تا امروز که نوشته شد بالاخره!

پاپریکا از فلفل دلمه ای قرمز درست میشه و چون هم عطر خوبی داره هم رنگ خوبی و اینکه در بازار به ندرت شاید بشود پیدا کرد خودم درستیدمش

اول فلفل دلمه ای قرمز رو بشورین و خشک کنین

دوم هسته ها و دمشو بگیرین و 4 قاچ کنین

سوم اگه صبر ایوب دارین بذارین توی آفتاب و منتظر باشین که خشک بشه

چهارم یا مثه من بندازینش توی ماکروفر، اولش با قدرت 900 تقریبا 3 یا 4 دقیقه و بعدشم با 360 اونم با حواس جمع دقیقه هاشو زیاد کنین که خشک بشه و خدایی نکرده نسوزه

پنجم وقتی خشک خشک شد کاملا آسیابش کنین

ششم پاپریکا آماده اس

حالا تا پاپریکا رو دارین یه خورشت باهاش بدرستین، خورشت گولاش یه خورشت مجاریه و خومشزه!

گوشت خورشتی 300 گرم

پیاز ریز خورد شده 1 عدد

ادویه پاپریکا 1.5 قاشق غذاخوری

سیب زمینی متوسط 2 عدد

گوجه فرنگی خورد شده 2عدد

سیر 1 حبه

روغن مایع و نمک و فلفل سیاه

اول پیاز رو با روغن تفت میدیم یکم سبک شد گوشت رو اضافه میدیم و خوب تفتش میدیم تا کمی سرخ بشه ، حرارت بالا باشه تا گوشت آب نندازه

سپس سیر و پاپریکا و گوجه رو اضافه کرده و در نهایت 2 لیوان آب میریزیم تا بپزه

سیب زمینی ها رو به اندازه بند انگشت خورد میکنیم و بعد پخت تقریبی گوشت اضافه میکنیم تا بپزه و خورشت جا بیوفته

این خورشت انواع مختلفی داره ، با انواع سبزیجات و لوبیا و حتی خامه ترش درست میشه

امتحان کنین طعمش متفاوته ، نوش جان

کیک لیمویی یک تخم مرغی

2010-12-05T14:03:00.001+03:30

اینم یه کیک با طعم فوق العاده ی لیمو

واسه وقتایی که تخم مرغ کم داریم و کیک میخوایم و حال خریدم نداریم خیلی انتخابه خوبیه

دستور اصلیش مال کتاب رزا منتظمیه و توسط تستر کوچیکه لیمویی شده

تخم مرغ 1عدد

آرد 2 پیمانه

شیر 1.5 پیمانه

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

شکر 1 پیمانه

روغن کانولا 2/1 پیمانه

رنده ی پوست یه عدد لیمو سنگی متوسط

آب یک عدد لیمو سنگی متوسط

تمامی مواد رو نیم ساعت قبل از درستیدن کیک توی محیط آشپزخونه میذاریم

قالبی به قطر 20سانتی متر رو چرب و آردپاشی میکنیم

آرد و بیکینگ پودر رو با هم 3 بار الک میکنیم

فر رو روی 175 درجه گرم میکنیم

تخم مرغ رو با شکر و رنده ی پوست لیمو میزنیم تا یکدست بشه بعد روغن رو اضافه میکنیم، به ترتیب شیر و آرد رو مخلوط میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم

کیکه خیلی سریع و راحتیه و زیاد هم زدن نمیخواد

میریزیمش توی قالب و میذاریم توی فر که برای من 45 دقیقه ای پخته شد

لیمو توی این کیک عطر خیلی خوبی بهش میده

این کیک خیلی پف نمیکنه و بافتش نرم و سفید و یکم مرطوبه اما بی نهایت خوشمزه اس

روی کیک رو من لیمو شکری گذاشتم و کمی از شهدشم روش ریختم، لیمو شکری رو با لیمو ترشای کوچیک درستیدم درست مثه لیموناد که قبلا رسیپیشو گذاشتم

شب یلدام که نزدیکه و من کم کم به فکرشم و این کیک هم گزینه ی خوبیه

پاستا با سس بلونز ( pasta with bolognese souce )

2010-12-01T13:57:00.002+03:30

اینم یه پاستای ویژه با سس بلونز که خیلی خومشزه اس و با یه بار امتحان کردن مشتریش میشین والا!

مواد لازم:

پاستا شکلی ترجیحا خوشمل که سسمون مکدر نشه!

گوشت چرخ شده      ١۵٠ گرم

کرفس                     نصف شاخه

هویج                       ٢ عدد متوسط

پیاز                         ١ عدد

گوجه فرنگی             ۵ عدد

عصاره ی سبزیجات     ١ عدد

روغن زیتون               ٣ قاشق

آب                           ١ لیوان

نمک و فلفل سیاه

اول آب و نمک و روغن رو میریزیم واسه پاستا ، بعد پیاز و هویج و کرفس رو خوب ریز ریز میکنیم و توی روغن زیتون ۵ دقیقه تفت میدیم

گوجه ها رو هم ریز خورد میکنیم و گوشت رو هم به مواد اضافه میکنیم و ۵ دقیقه هم با گوشت تفت میدیم

این وسط مسطا پاستاهای خوشتل موشتلم رونه ی آب میشن ، به گوشت گوجه فرنگی و فلفل و عصاره سبزیجات رو اضافه میکنیم و در آخر آب و میذاریم آروم بپزه و غلیظ بشه

پاستا رو آبکش میکنیم و سس خومشزه رو میدیم روشو حالشو میبریم

*** من جای عصاره سبزیجات عصاره زیتون و سیر هم ریختم عالی میشه

*** توی سس یه لیموی کوچیک رو هم بچلونین و کمی از پوستشو موقع سرخیدن گوشت اضافه کنین، عطر خوبی میده

*** بعد اینکه چیک چیک عکس گرفتین پاستا رو با سس مخلوط کنین و نوش جان

سالاد ماکارونی

2010-11-26T18:29:00.001+03:30

من آمده ام وای وای من آمده ام ...

سلام سلام من بالاخره اومدم ، مامان خانوم حالش خوب شد و من برگشتم خونم، 3 هفته پیشش بودم و دل نگران ،نمیتونستم بیام خونم تا خوب بشه شکر خدا ...

تا جا بیوفتم این رو بآپم که دیگه خیلی دیره ، این دوست جون منم که قصد آپیدن نداره!!؟؟!!

مواد لازم:

ماکارونی شکلی 250 گرم

سینه مرغ پخته 1 عدد

خیار شور ریز شده 3 عدد

قارچ 6 تا ریز شده

سس مایونز 3 قاشق + ماست 3 قاشق + آبلیمو + نمک + فلفل سیاه

اول ماکارونی رو توی آب جوش ونمک و کمی روغن میپزیم و آبکش میکنیم ، با 1 قاشق روغن زیتون مخلوط میکنیم و میذاریم خنک بشه

مایونز و ماست و نمک و فلفل و آبلیمو رو باهم مخلوط میکنین میتونین مقدارشونو به سلیقه ی خودتون بریزین

3/2 سس رو با ماکارونی مخلوط میکنیم ، سینه ی مرغ رو ریش ریش میکنیم و با قارچ ریز شده و خیار شور مخلوط میکنیم و به ماکارونی اضافه میکنیم

اگه بخواین قالبی بشه توی قالب رو یه سلفون بندازین و سالاد رو بریزین توشو یه کوچولو فشارش بدین اما له نشه و بذارین 2 ساعت توی یخچال که هم خنک بشه و هم قالبی بشه

توی ظرف سرو برگردونین ، روشو یه کوچولو ماست یا سس مایونز بزنین ، روش هم کمی پاپریکا و فلفل سیاه بپاشین

به به نوش جان

من نیز گرفتارم!!!

2010-11-21T13:10:00.001+03:30

سلام دوستان عزیزم منم یه ١٠ روزی گرفتار مریضی کیان جان بودم طفلک بچه م میخواست خودکشی کنه و الانم که کامپیوترم مردهخدا رفتگان شما رو هم بیامرزه!!!این پستو هم از خونه ی مامانم فرستادمتا باشد که ویندوزی بنصبم و بیایم خدمتتان باااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا معررررررررررفی میکنم:کیک با شکر قهوه ای

من هنوز نیامده ام

2010-11-19T19:35:00.000+03:30

.....

ببخشید بی اطلاع نبودم ، دوست جونی نیدونم چنا آپ نیتونه اما من هنوز خونه ی مامانمم ایشالله زودی میاپم

با خبرای خوب برمیگردم انشالله

کوفته برنجی!!!!

2010-11-01T13:30:00.001+03:30

این اولین باری بود که جرات کردم و کوفته درستیدم ، آخه همیشه یا مامان یا مامان بزرگ میدرستیدن و ما نیز نوش جان میکردیم با هزارتا سلام صلوات درست شده و اصلا باز نشد و به خودم افتخار کردم در ضمن بگم که این غذا واسه روزای تعطیله که هم وقت داشته باشیم و هم نیروی کمکی

مواد لازم:

٢۵٠ گرم گوشت چرخ کرده

1 عدد پیاز کوچک

2/1 پیمانه برنج

2/1 پیمانه لپه

4 قاشق سبزی معطر ( من از جعفری،شوید،گشنیز،نعناع استفاده کردم)

1 قاشق آرد نخودچی

1 عدد نخم مرغ نه چندان درشت

زعفران مقداری

نمک و کاری و زردچوبه

مواد میانی کوفته ها: گردو و زرشک و کشمش و قیصی و پیاز سرخ شده

سس کوفته: ٢ قاشق رب گوجه ، ٢ عدد پیاز سرخ شده

اول از همه لپه رو بذارین بپزه

پیاز رو سرخ کنین و مواد درونی کوفته رو آماده کنین

لپه که تقریبا پخت برنج رو اضافه کنین تا نیم پز بشه و بعد بذارین خنک شه کمی، گوشت رو با پیاز کوچیک که رنده کردین شروع کنین ورز دادن بعد کل مواد رو به غیر از تخم مرغ بریزین و مخلوط کنین، اول نصف تخم مرغ رو بریزین و بعدا اگه نیاز داشت بهش دوباره اضافه کنین

از غذاساز کمک بگیرین تا خوب مخلوط بشه و چسبنده اگه دیدین همچین خشکه و نیاز داره مابقی تخم مرغ رو هم بریزین ، من با این مواد کل تخم مرغ رو استفاده کردم

حالا اون نیروی کمکی رو صدا کنین تا خوب ورزش بده براتون، زمانی چسبندگیش کامله که اگه گلوله کردین و انداختین گوشه ی ظرف وا نره

مواد رو به ۶ قسمت تقسیم کنین و توی دست گرد کنین و بعد لاشو باز کنین ، از مواد میانی هر چی دوست دارین بذارین ( من گردو قیسی و کشمش و پیاز داغ گذاشتم ) و کاملا گردش کنین که درزش بسته بشه و بچینید توی بشقاب.

حالا برای اینکه مطمئن بشین وا نمیره بذارین نیم ساعت تو یخچال بمونه ( من ١٠ دقیقه گذاشتم تو فریزر )

یه کوچولو روغن توی قابلمه بریزین و کوفته ها رو یه تفتی بدین و بعد رب و ادویه و پیاز رو بریزین توی قابلمه و تفت بدین و ٢ لیوان آب بریزین و بذارین بجوشه، بعد که جوشید حرارت رو کم کنین آروم کوفته ها رو انتقال بدین توی قابلمه

اگه دوست دارین طعم ملس داشته باشه توی آبش کشمش و قیسی بریزین و بذارین تقریبا ١ ساعت بپزه

کوفته های نازنین شما آماده ست

نکته١: درب قابلمه رو حین پختن نبندین که ترک برمیداره ترجیحا نیم باز بذارین

نکته٢: قابلمه ای رو انتخاب کنین که فیکس کوفته ها باشه تا جایی برای تکون خوردن نداشته باشن

نکته٣: قربون صدقه ی کوفته هاتون برین که یوقت از افسردگی وا نرن

نان کماج

2010-10-30T17:25:00.001+03:30

خوووووووووووووووووب من اومدم با دستور یه نون کماج خومشزه

دیدی گلی دیدی چه زود اومدم

اول بریم تو کار مواد:

آرد گندم ٢ لیوان

آرد برنج ١ لیوان

روغن مایع ١ لیوان

تخم مرغ ٣ عدد

بکینگ پودر ٢ قاشق مرباخوری

شکر ١ لیوان

ماست نصف لیوان

شیر ١ لیوان

پودر هل و رنده پوست پرتقال به اندازه دلخواه

زعفران آب کرده ١ قاشق غذاخوری

خوب اول تخم مرغ رو با شکر خوب میزنیم تا کرم مانند بشه بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. ماست رو تو شیر حل میکنیم و به همره زعفرون به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم آردها رو با بکینگ پودر مخلوط و بعد از الک کردن به موادمون اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم یه مایه ای مثل ماست شل میشه حالا تو این مرحله من مایه رو نصفشو تو یه ظرف دیگه ریختم و به یکیش پودر هل و به یکی دیگه ش رنده پوست پرتقال اضافه کردم.خوب حالا دیگه اگه میخواین تو میکر درست کنین یا تو تابه میل خودتونه اگه تو میکر که خوب تو هر قسمت ١قاشق غذاخوری میریزین و اگه تو تابه که بستگی به اندازه تابه تون داره مایه رو میریزین تو تابه ای که گرم شده و روی حرارت ملایم میذارین تا بپزه و طلایی بشه.

من این نون کماج رو مخصوصا تقدیم میکنم به شوهر خاله عزیز آقا ناصر که عاشق این نونهو هر وقت یه مناسبتی میشه میگه از اون نونا درست نکردی؟!!

توسط تستر اعظم :)

کیک کره ای شکلاتی

2010-10-27T17:37:00.001+03:30

میدونم خیلی تنبل شدم بچه هاولی حالا آپ کردم دیده دعوام نکنین باشه؟

بذارین پیشاپیش یه کم تعریف کنم ازین کیکم واقعا حرف نداره این کیک یعنی حتی کیانم که هیچوقت از چیزی تعریف نمی کنه وقتی خورد گفت مامانی عااااااااااالی شده

بگم موادشو؟؟؟؟؟؟

شکلات تخته ای ٢۵٠گرم

کره نرم شده ١٢٠گرم

تخم مرغ ٣عدد

آرد ٣پیمانه سرپر

جوش شیرین ا قاشق چایخوری سر صاف

وانیل ١/۴ قاشق چایخوری

پودر شکر ٢٨٠گرم

آب ٢/٣ پیمانه

خامه ١ پیمانه سر خالی

بکینگ پودر ١ قاشق مرباخوری سر پر

بگم طرز تهیه شو؟؟؟؟؟؟؟؟

خوب شکلات تخته ای رو با کره و آب به طریق بن ماری خوب مخلوط می کنیم و بعد از رو حرارت بر میداریم و شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم بعد زرده تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و خوب هم مبزنیم و خامه رو هم مخلوط میکنیم. سفیده هارو جداگانه خوب میزنیم تا پف کنه و بعد آروم به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. آرد و جوش شیرین و بکینگ پودر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد از ٣بار الک کردن تو چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم خیلی آروم.موادو میریزیم تو قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی کردیم و تو فر ١٨٠ درجه که از قبل گرم کردیم میذاریم.توی فر من یکساعت و ربع طول کشید تا بپزه. دیگه واسه تزئین با خامه هم خیلی دیر شده بود آخه آخر شب کیکم حاضر شد.دوتا فنجونی هم درست کردم که یکیش قبل از عکس گرفتن هضم شدولی واقعا نامبر وان شد این کیک

توسط تستر اعظم :)

کیک ماربل (Marble cake )

2010-10-24T11:41:00.000+03:30

از اون جایی که من عاشق این ماهم چون ٨٩.٨.۵ اولین سالگرد ازدواجمونه و ٨٩.٨.٣٠ دومین سالگرد عقدمون این کیک خومشزه رو رونمایی میکنم

رسیپی این کیک رو از cook step by step ترجمه کردم و درستیدم که عالی شد

مواد لازم برای یک عدد کیک ماربل بزرگ:

کره 1 پیمانه (200 گرم )

شکر 1 و 4/1 پیمانه

تخم مرغ 5 عدد

شیر 4/1 پیمانه

آرد 3 پیمانه

وانیل 1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 2/1 قاشق چایخوری

برای قسمت کاکائویی:

شکر 2 قاشق سوپخوری

پودر کاکائو 3 قاشق سوپخوری

آب 3 قاشق سوپخوری

مواد لازم رویه ی گاناچی:

خامه 120 میلی لیتر

شکلات 120 گرم

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

1. سایز قالب کیک اگه گرد استفاده میکنیم به قطر 24cm باشه و اگه قالب پاند باشه به سایز 31cmx12cm ، با کره یا روغن جامد چرب کرده و آردپاشی میکنیم ( وقتی با قلمو چرب کردیم آرد رو میریزیم و تکون میدیم تا همه جاش آردی بشه و باقی مونده آرد رو خارج میکنیم )

2. آرد ، نمک ، بیکینگ پودر رو 3 بار الک میکنیم

3. فر رو 175درجه سانتی گراد گرم میکنیم

4. کره و شکر رو با هم مخلوط کرده تا کرمی و سبک بشه

5. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و در بینش وانیل رو اضافه میکنیم بعد شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم

6. مواد آردی رو توی 2 مرحله اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم، فقط در حد مخلوط شدن و نه بیشتر

7. مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصفش رو توی قالب میریزیم

8. نصفه ی باقی مونده رو با کاکائو و شکر و آب مخلوط میکنیم و یکدست که شد روی مواد سفید توی قالب میریزیم

9. چنگال رو توی کیک فرو میکنیم و دورانی میچرخونیم تا بین کیک کمی لایه ها مخلوط بشن ( حالت مرمری پیدا میکنه که در واقع معنی ماربله )

10. کیک رو توی فر به مدت 50 تا 65 دقیقه میذاریم تا بپزه ( بعد از 50 دقیقه با یه خلال دندون امتحان میکنیم )

11. تا کیک بپزه گاناچ رو درست میکنیم : خامه رو روی حرارت کمی گرم میکنیم ریز جوش که زد حرارت رو خاموش میکنیم و وانیل و شکلات رو اضافه میکنیم و کاملا یکدست که شد میذاریم یخچال تا یکم خودشو بگیره

12. وقتی که کیک پخت و از فر خارج کردیم 10 دقیقه صبر میکنیم تا خنک بشه بعد از قالب در آورده و روی توری خنک میکنیم

13. بعد که کیک کامل خنک شد گاناچ رو روش میریزیم و با میوه یا شکلات تزیین میکنیم

بافت این کیک خیلی خوبه و مرمری بودنش موقع برش خیلی شکیلش میکنه

*** اگه خواستین کمتر کره استفاده کنین ، 100 گرم کره و 4.5 قاشق غذاخوری روغن مایع جایگزینش کنین

*** همه ی مواد رو قبل از درست کردن کیک حداقل نیم ساعت توی محیط آشپزخونه بذارین

نوشیدنی گرم مکزیکی ( Atole de canela )

2010-10-21T12:29:00.000+03:30

من خیلی دلم میخواد انواع نوشیدنی رو یاد بگیرم الانم که پاییزه میریم سراغ نوشیدنی های گرم

این رو از وبلاگ روزهای زندگی من توی گوگل دیدم و خوشم امد

مواد لازم برای ٢ فنجان:

شیر ٢ پیمانه

آرد ذرت ١ قاشق مرباخوری پر

چوب دارچین خشک ١ عدد

پودر کاکائو ١ قاشق مرباخوری

شکر به میزان لازم

با یه کوچولو از شیر آرد ذرت رو حل میکنیم و بعد کل مواد رو با هم مخلوط کرده و میذاریم روی حرارت و هم میزنیم تا غلیظ بشه و نوشیدنی غلیظ و خوشمزه آماده بشه

میشه پودر کاکائو رو هم حذف کرد اما اینطولی بهتره

چقدر سخت بوداااااااا

پاستا پیچیده شده در بادمجان!

2010-10-17T13:56:00.000+03:30

این غذا رو اولین بار مامانم درستید و کلی خوشمون اومد اما من فکر کردم از ابداعات مامان خانومه! اما تو چندتا سایت ایرانی و خارجی دیدم و بعدم تو TV دیدم و خلاصه این شد که درستیدمش

اما اسمای متفاوت داشت: کیک پاستا و بادمجان ، خوراک بادمجان و پاستا تازه توی یه سایت اسمش این بود

Timbale: An Elegant Exercise in Eggplant

مواد لازم:

4 عدد بادمجان همچین قدبلند و کشیده

150 گرم پنیر موتزارلا ( یا هر پنیری که دوست دارین )

250 گرم پاستا شکلی ( من صدفی استفاده کردم )

مایه ی پاستا (پیاز و گوشت چرخ کرده و سویا و فلفل دلمه ای )

بادمجونا رو برشای نازک میدیم و توی آب و نمک میذاریم بمونه و میریم پاستا رو آماده کنیم ، پاستا رو آبکش که کردیم با مایه هر چی دوست داریم مخلوط میکنیم

بادمجونا رو از آب در آورده و با دستمال آبشو میگیریم و توی روغن سرخ میکنیم ، در حین سرخ کردن اگه درشو بذارین کمتر روغن جذب میکنه

این غذا رو میشه توی قالب کمربندی درستید و بعد سرو کرد یا نه مثه من روش تنبلانه که توی پیرکس درستید و باهمون سرو کرد

فر رو روی 175 درجه سانتی گراد میذاریم گرم بشه

توی پیرکس رو خیلی کم چرب میکنیم و پودر نان میپاشیم ، بعد بادمجونا رو توش میچینیم

نصف پاستا رو روش میریزیم و بعد 3/1 از پنیر رو روش میریزیم

دوباره نصف دیگه ی پاستا رو ریخته و 3/1 از پنیر رو میریزم و بادمجونا رو روی پاستا میاریم

حالا باقی مونده ی پنیر رو میریزم و میذاریم توی فر حدود 30 تا 40 دقیقه تا پنیر روش آب بشه و کمی طلایی ، غذای خوشگلمون آماده اس

میشه بادمجونای بیشتری گذاشت و کامل دیواره داد بهش این دیگه سلیقه ایه و منم حوصله ی اون همه بادمجون سرخ کردن نداشتم

من و همسری که خیلی دوست داشتیم

رشته پلو با خورشت بامیه

2010-10-13T13:24:00.000+03:30

خورشت بامیه جزو خورشتای محبوبه منه و واقعا لذیذه و مفید

اما رشته پلو که دوجور سرو میشه یکی همرا خورشتایی مثل بامیه و قیمه یا با خرمای سرخ شده و قیصی و کشمش و اینا...

مواد لازم رشته پلو:

2 پیمانه برنج

200 گرم تقریبا نصف جعبه رشته پلویی

روغن یا کره 2 قاشق

ته دیگ دلخواه

خوب آب رو میذاریم بجوشه و برنج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه ی آخر که تقریبا برنج موقع آبکش کردنشه رشته هایی رو که خورد کردیم میریزیم توش و هم میزنیم و بعد آبکش میکنیم

کف قابلمه کمی روغن ریخته و ته دیگ هرچی دوست داشتین بریزین و بعد رشته پلو رو بریزین و درشو بذارین و حرارت رو بذارین زیاد باشه کره رو با 2 قاشق آب جوش مخلوط کنین بعد که قابلمه داغ شد بریزین روشو درب دمکن دار رو بذارین و حرارتش رو کم کنین تا دم بکشه.

مواد لازم خورشت بامیه:

300 گرم بامیه

250گرم گوشت خورشتی

1 عدد پیاز

2 قاشق رب گوجه

فلفل سیاه و نمک و زردچوبه

اول از همه بامیه ها رو میشوریم و بعد سرشو یه کوچمولو میگیریم، پیاز رو رنده ی درشت میکنیم و توی روغن سرخ میکنیم ، گوشت خورشتی رو هم اضافه کرده و تفت میدیم تا طلایی بشه

زردچوبه و فلفل سیاه رو توی روغن یه تفت میدیم و بعد رب رو اضافه میکنیم و یه کوچولو ( نه خیلی ) تفت میدیم و 1.5 لیوان آب اضافه میکنیم و میذاریم گوشت 45 دقیقه بپزه بعد بامیه ها رو اضافه میکنیم و میذاریم بپزه.

این خورشت حسابی لعاب دار میشه و بسیار خومشزه

نگاه نکنین خورشت من آبدارتره آخه من دندونم جراحی شده بود و تازه میتونستم غذا بخورم و کلی آبکی تر برداشتم

پ.ن. کلافه کرده منو این پرشین

تیرامیسو ( Tiramisu with lady finger )

2010-10-10T04:12:00.000+03:30

من کلا خیلی دلم میخواست این دسر رو بدرستم اما نه با بیسکوییت بلکه اوریجینال و با لیدی فینگر در همین راستا چون رسیپی لیدی فینگر رو توی مجله ی هنر*آشپزی دیدم به دوست جونی گفتم اونم پای تلفن کل دستور رو بهم گفت و منم عین یه دخمر خوب مو به مو یاداشت کردم ، حالا اگه کسی به لیدی فینگرام که بیشتر غول فینگره بخنده دیده دوسش ندارم

مواد لازم لیدی فینگر:

تخم مرغ کامل ٢ عدد

زرده تخم مرغ ١ عدد

شکر ریز ۶۵ گرم یا ۴/١ پیمانه و ١ قاشق غذاخوری

آرد ذرت ۴ قاشق غذاخوری ( توی دستور اصلی ٢.۵ قاشق بود )

آرد سفید ٣/١ پیمانه

وانیل ٢/١ قاشق چایخوری

پودر قند مقداری

فر روی ٢٠٠ درجه روشن میکنیم تا گرم بشه ، سینی فر رو کاغذ میندازیم و چرب میکنیم.

زرده و سفیده رو جدا میکنیم ، ٣تا زرده رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرم و کشدار بشه

٢ تا سفیده رو هم جدا میزنیم تا کاملا سفید بشه و پف کنه ، بعد سفیده و زرده رو آروم با لیسک مخلوط میکنیم ، آردها رو که با بیکینگ پودر مخلوط کردیم قاشق قاشق به مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست ولطیف میشه.

توی قیف میریزیم و به قطر ١ سانت ( اما مال من خیلی نرمتر بود ) روی کاغذ میریزیم و روش پودر قند میپاشیم و توی فر به مدت ٧ تا ١٠ دقیقه میذاریم تا بپزه

خنک که شد از سینی جدا میکنیم ، اینی شد که میبینین بعد از اینکه درستید همش به دوست جونی گفتم خراب شد خراب شد

مواد لازم تیرامیسو:

لیدی فینگر ١۵ عدد

پنیر خامه ای ١۵٠ گرم

شکر ریز 2/1 پیمانه

خامه زده شده ٢٠٠ گرم

قهوه ی غلیظ آماده شده ٢/١ فنجان

شکلات رنده شده یا پودر کاکائو مقداری

اول خامه رو برای اینکه فرم بگیره بریزین توی کاسه استیل و برای ٢٠٠ گرم خامه 100 گرم شکر پودر شده رو میریزیم و خوب هم میزنیم و میذاریمش تو فریزر وقتی تیغه های یخ روش رو دیدیم میاریم بیرون و ۵ دقیقه میزنیم و دوباره میذاریم فریزر و 3 تا 4 بار این کار رو انجام میدیم بعد یه ظرف بزرگتر یخ میریزیم و کاسه خامه رو روش میذاریم و میزنیم تا کامل فرم بگیره اول سریع ممکنه فرم بگیره گولشو نخورین و بزنین تا فرم بگیره و سبک بشه اما زیاد از حد هم نزنین که کره میشه

پنیر خامه ای رو کمی با شکر هم بزنین و بعد خامه ی فرم گرفته رو اضافه کنین و مخلوط کنین

توی ظرف سرو که بهتره شیشه ای باشه یه لایه لیدی فینگر میچینین روش رو با قلمو قهوه میمالین اونم حسابی

بعد روش از مواد خامه ای میریزین و دوباره روش لیدی فینگر تا ظرف پر بشه

من ظرف کوچیک بلور همینو داشتم مجبور شدم لیدی فینگرا رو نصف کنم اما ظرف مستطیل شکیلتر در میاد

در آخر روشو با شکلات رنده شده یا پودر کاکائو بپوشونین ، روی ظرف سلفون بکشین و 3 ساعت بذارین توی یخچال بمونه بعدم نوش جان

با اینکه لیدی فینگرام خوشمل نشد و حالمو گرفت اما خیلی خوشمزه بود

دو نوع سرو ژله ی آلوئه ورا

2010-10-06T11:47:00.000+03:30

از اونجاییکه بنده شدیدا جوگیر شدم که از این ژله استفاده کنم این دو مدل رو اختراعیدم باشد که مورد قبول قرار گیرد ( چقدر شبیه الانه منه )

اولیش اینه:

1 بسته پودر ژله آلوئه ورا رو با مقدار آب روی بسته درست کنین و روی بخار حسابی همش بزنین تا شفاف بشه ، بعد 3/1 از مایع ژله رو توی ظرفای سرو بریزین و میوه ی دلخواه رو توش بریزین که من آلبالو ریختم و بذارین توی یخچال تا ببنده.

بقیه ی ژله رو هم توی آشپزخونه بذارین بعد تقریبا 45 دقیقه ژله بسته شده رو بیارین بیرون و 3/1 دیگه رو بریزین روش اما خیلی آروم و بازم میوه بریزین که من موز ریختم و بازم توی یخچال.

بعد این که گرفت بازم بیارین و آخرین قسمت ژله رو روش بریزین و میوه ی نهایی رو بریزین و تزیینی که میخوایین انجام بدین، من از لیمو شکری استفاده کردم ( این لیمو ها رو هم مثل لیموناد آماده کردم منتها چون کوچیک گوشتی تر بود مربایی شدن ) این مقدار ژله دوتا این لیوان بزرگا شد

این ژله با میوه ها خیلی خومشزه میشه

دومیشم اینه:

اول نصف بسته ژله از هر طعمی من توت فرنگی رو با 3/1 پیمانه آب جوش حل کردم و روی بخار آب گذاشتم تا شفاف و یکدست شد بعد نصف پیمانه بستنی ریختم توش ، یه قالب مستطیل رو با روغن مایع چرب کردم.

توی جام هایی که میخواستم ژله رو سرو کنم هر کدوم یک قاشق از این ژله ریختم و مابقیشو ریختم توی قالب و گذاشتم تا بگیرن ، نصف بسته ژله ی آلوئه وره رو رو هم با نصف پیمانه آب جوش حل کردم و نصف پیمانه آب سرد رو هم ریختم و گذاشتم بیرون باشه تا دماش بیوفته.

ژله ی توت فرنگی که گرفت به شکل قلب قالب زدم و روی دیواره ی جام چیدم و 5 دقیقه گذاشتم یخچال:

بعد آروم از ژله ریختم تا وسط قلبا و گذاشتم تا ببنده ( بیشتر بریزین قلبا از دیواره جدا میشن ) :

این لایه گرفت آروم مابقیه ژله رو هم ریختم و بقیه ی قلبا رو ریختم توش ، توی هر کدومم 1 عدد توت فرنگی انداختم

این مقدار ژله هم این 2تا جام شد

ژله آلوئه ورا چون بیرنگه توش میشه خیلی ایده به خرج داد و اینا فعلا به فکر من رسید

این واسه روز ولنتاین خیلی خوشمل میشه ها نه؟

چیز کیک موکا

2010-10-03T13:02:00.001+03:30

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام من بالاخره آپیدم از بس که دوس جونی دعوام کرد که: چنا نمی آپی هان؟.....من: ناگفته نماند که گلی جونم دیگه میخواست بیاد منو بزنه

آخه میدونید این روزا اصلا حوصمله آشپزی ندارم همینطور حوصمله کامپیوتر و تایپ کردن. دوس دارم تمام وقت برم باشگاه و ورزش کنم

حالا بریم سراغ چیز کیکمون.میخواستم اول چیز کیک کلاسیکو که احتیاجی به فر نداره و فکر کنم سبکتر و خومشزه تر باشه رو درست کنم ولی نشد چون خامه فرم گرفته نداشتم و حسشم نبود که درست کنم

موادشو بگم اول:

آهان داشت یادم میرفت اینو از رو مجله درستیدم با یه کوچمولو تغییر

بیسکوییت پودر شده ٢٠٠گرم

پودر کاکائو ١ قاشق غذاخوری ولی من ٢ تا ریختم

کره ذوب شده ۵٠ گرم

پودر قهوه یا نسکافه ١ قاشق غذاخوری سرپر

آب جوش نصف قاشق مرباخوری

پنیر خامه ای ۵٠٠گرم

شکر ١۴٠ گرم

آرد ٣٠گرم

تخم مرغ ٣ عدد

ماست خامه ای ۵۵ گرم

مواد لازم گاناش شکلاتی:

شکلات تخته ای ٢٠٠گرم

خامه صبحانه١۵٠گرم

حالا بریم درستش کنیم:

بیسکوییت پودر شده پودر کاکائو و کره ذوب شده رو مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی میریزیم و پرس میکنیم و یه نیم ساعتی میذاریم تو یخچال.پودر قهوه و آب جوش رو مخلوط میکنیم و میذاریم کنار.پنیر خامه ای و شکر رو بادرو کند همزن میزنیم بعدش آرد رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم مخلوط میکنیم و قهوه خنک شده رو هم بهش اضافه می کنیم و آخرشم ماست خامه ای رو باهاش مخلوط می کنیم حالا این مخلوط رو میریزیم رو لایه بیسکوییتی و قالب رو میذاریم تو فر ١۶٠ درجه سانتی گراد که از قبل گرمش کردیم به مدت ۴٠ دقیقه بعد از این مدت فر رو خاموش میکنیم و میذاریم کیک تو فر یک ساعتی بمونه تا خنک بشه و بعد میذاریم تو یخچال چند ساعتی بمونه و بعد از قالب در میاریم و با گاناش تزیین می کنیم

گاناش:

خامه صبحانه رو تو یه ظرف مناسب میریزیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه بعد از روی حرارت برمبدارم و شکلات خرد ده رو بهش اضافه می کنیم و مخلوط میکنیم تا مخلوط یکدستی بدست بیاد.

حالا بریم بخوریم

در اولین فرصت که دوس جونی بازم دعوام کنه چیز کیک کلاسیکو هم میذارم واستون

دوربینمم که خرابه هنوز درستش نکردم میدونین که

تستر نوشت:من حدود 2/3 مواد پنیری رو ریختم واسه همین ارتفاع قسمت پنیریش کم شده شما میتونین به دلخواه زیاد یا کمش کنین

توسط تستر اعظم :)

ترشی انبه

2010-09-29T13:47:00.000+03:30

خیلی وقت بود که میخواستم این ترشی رو بذارم اما هم وقت نشد و هم اینکه دیر درست کردم و تا نتیجه رو بینم و مطمئن بشم برای آپیدنش طول کشید خلاصه ببخشید اگه انبه رو یکم سخت گیر میارین

مواد لازم برای یک شیشه ی متوسط:

انبه 1 عدد بزرگ ( نه خیلی رسیده و نه خیلی کال )

سرکه 1 فنجان

آبلیمو 2/1 فنجان

شکر 1 قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق جایخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق چایخوری

زعفران 1 قاشق چاخوری ( حل شده و غلیظ )

فلفل سیاه نصف قاشق جایخوری

دارچین نصف قاشق جایخوری

پودر هل نصف قاشق جایخوری

انبه رو پوست میگیریم و خورد میکنیم ، سرکه و آبلیمو و رب گوجه رو هم با هم مخلوط میکنیم و بعد باقی مواد رو میریزیم

درون یک شیشه ی متوسط انبه های خورد شده رو میریزیم و بعد با مایع سرکه ای پرش میکنیم و میذاریم توی یخچال

تقریبا بعد از دو یا سه هفته کامل جا میوفته و میشه استفاده کرد فقط نکته اش اینه که زیاد نمیشه مثل ترشیای دیگه نگهش داشت

کوکو ی عدس

2010-09-25T23:30:00.000+03:30

این اولین باره که کوکوی عدس میدرستم و کلی طرفدارش شدم , از رسپی آفاق جون توی یواش فود استفاده کردم البته یه کوچولو تغییرش دادم

مواد لازم:

نصف پیمانه عدس

1 عدد پیاز کوچک رنده شده

نصف یک فلفل دلمه ای رنده شده

1 قاشق جعفری خورد شده

30 گرم پنیر فتا رنده شده

2 عدد تخم مرغ

1 قاشق پودر سوخاری

نمک و فلفل و زردچوبه و ...

اول عدس رو میذاریم بپزه ، من با آب مرغ پختیدم.

بعد کل مواد رو با هم قاطی میکنیم و در روغن داغ با قاشق میریزیم و سرخشون میکنیم و بعد با ترشی کلم و گوجه و سنگک میل میکنیم

البته روغن خیلی کم احتیاج داره

به همین راحتی و به همین خومشزه گی

پاناکوتا !!!

2010-09-22T21:13:00.001+03:30

اینم یه دسر دیگه که با ژله درست میشه و خیلی خوشمله و کلی میشه بهش تنوع داد، من از ژله ی هلو و لیمو استفاده کردم

پاناکوتا به معنی خامه پخته اس و یه دسر ایتالیاییه

مواد لازم:

نصف بسته پودر ژله ی لیمو

نصف بسته پودر ژله ی هلو

200 گرم خامه

نصف پیمانه شیر کاکائو ( یا ساده )

2 قاشق مربا خوری پودر ژلاتین

4/1 پیمانه شکر

1 لیوان آب جوش

نصف لیوان آب سرد

لیمو شکری و هلو برای تزئین

اول قالب رو چرب میکنیم و اگه مثل من میترسین برنگرده یه سلفونم میکشین و خیالتونو راحت میکنین.

ژله ی لیمو رو با نصف پیمانه آب جوش حل میکنیم و روی بخار آب میذاریم تا شفاف بشه و بعد 4/1 پیمانه آب سرد میریزیم ، میریزیمش توی قالب و میذاریم یخچال تا 2 ساعت بمونه که ببنده

تا ژله سفت بشه مواد پاناکوتاییشو! آماده میکنیم

کمی از شیر سرد رو روی پودر ژلاتین میریزیم و میذاریم روی بخار آب تا مایع بشه بعد توی شیر و خامه که کمی حرارت دادیم و با شکر مخلوط کردیم میریزیم ( فقط دقت کنین که شیر خامه نجوشه فقط شکر حل بشه توش )

وقتی ژله بست اما سطحش چسبنده بود این مواد رو که کمی خنک شده با قاشق آروم روش میریزیم و میذاریم توی یخچال

مرحله ی آخر ژله هلو رو مثل لیمو درست میکنیم و میذاریم هم خنک بشه و هم نمی بند بشه و بعد آرو میریزیم روی لایه ی قبلی و یه 2 تا 3 ساعت میذاریم حسابی بگیره.

با اعتماد به نفس زیاد برمیگردونیم و با لیمو و هلو تزئینش میکنیم

خطایی که دور دسر توی عکس دیده میشه مال سلفون بوده

نکته ی پاناکوتایی: میتونین از هر طعم ژله که دوست دارین استفاده کنین ، میوه رو توی ژله مخلوط کنین توی این دسر کلی تنوع میشه داد.

آش آبغوره

2010-09-18T15:29:00.000+04:30

به به این آش طعم فوق العاده ای داره ماه رمضون درستش کردم اما نشد که آپش کنم

مواد لازم:

نصف پیمانه لپه

نصف پیمانه عدس

نصف پیمانه برنج

٢ عدد پیاز

١ پیمانه سبزی آش خورد شده

٢/١ پیمانه شوید خورد شده

آبغوره از یک لیوان تا هر چقدر دوست دارین

زرچوبه نصف قاشق مربا خوری

نمک و فلفل سیاه

اول بذارین لپه با کمی آب نیم پز بشه , عدس و برنج رو اضافه کنین تا کامل بپزه و برنج کامل باز بشه. فقط یادتون باشه از قبل لپه و عدس رو خیس کرده باشین.

پیاز رو خلالی کنین و کاملا طلایی کنین بعد زردچوبه رو اضافه کنین , یک قاشق از پیاز رو بردارین و مابقیشو بریزین تو آش و سبزیا رو هم بریزین و بذارین بپزه.

بعد از اینکه غذا جا افتاد و لعاب دار شد آبغوره و نمک و فلفل و پیاز داغی رو که برداشته بودین رو اضافه کنین و یه نیم ساعت دیگه ام بذارین تا آبغوره به خورد مواد بره و بعد غذا آماده اس

اگه خیلی ترش دوست نداشتین از نصف لیوان شروع کنین و طعمشو بچشین تا باب میلتون بشه

با پیاز داغ و نعنا داغ و ماست تزئین کنین و نوش جان کنین

تستر نوشت: چقدر بده که همه میگن و باز کسایی کار خودشونو میکنن و از مطالب آدم سرقت میکنن , این آدرس رو ببینین اصلا هم فکر نکنین که من این دسر رو درستیده بودم و عکس گرفته بودم و آدرسمم که پیدا نیست!!!!!!!!! باشد که پند گیرند !

خورشت فسنجان

2010-09-13T14:08:00.000+04:30

بعد از این مسافرتای طولانی و یه تعطیلات خیلی خوب برگشتم

خیلی خوش گذشت بغیر از یه چیزایی که اعصاب نذاشت برامون

من که بار اولم بود میرفتم اما پر از انرژی مثبت بود انگاری آدم ریلکس میشد نه گریه کردم نه خودمو زدم! فقط نگاه کردم و خودمو پر کردم از اون همه انرژی مثبت ، اگه قابل بوده باشم برای همه دعا کردم

اما تا میای تمرکز کنی ؟ خانوم موهاتو درست کن ... خانوم اونجا بشین ... امان از مادرای بی توجه چرا بچه ی 1 ساله! چادر نداره ... شیرجه میرن سمت ضریح ... و خیلی چیزای دیگه ، من نمیفهمیدم!!!!!

اما شاندیز و طرقبه و شیشلیک و جوجه عالی بوددددددددد

از حرم هم یه عکس پانوراما گرفتم زیاد خوب نشد آخه با گوشی بود و دست منم که ویبره میرفت

عکس از حرم امام رضا (ع)

حالا بریم سر آشپزی خودمون

مواد لازم خورشت فسنجون :

مرغ 2 تکه

گردو چرخ شده 1 پیمانه

رب انار 4 قاشق ( البته ذائقه ایه )

پیاز رنده شد 1 عدد

شکر کمی

آلو خورشتی 6 ، 7 عدد

نمک و فلفل و روغن

اول از همه پیاز رنده شده رو تفت میدیم تا سبک بشه بعد گردوی آسیاب شده رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم بعد مرغ رو اضافه میکنیم ( قبلش میتونین مرغ رو سرخ کنین ) آلو خورشتی و نمک و فلفل و 2 لیوان آب رو میریزیم و میذاریم کم کم بپزه بعد که مرغ و آلو پخته شد رب انار رو اضافه میکنیم و با شکر طعم دلخواه رو میزون میکنیم و میذاریم جا بیوفته .

من موادم رو چشمی میریزم و این رو حدودی گفتم ، اگه دوست دارین از طبع گرم فسنجون کم کنین مقدار گردو رو نصف کنین و بجاش بادوم بریزین که خیلی خومشزه میشه.

دو نوع فرنی

2010-09-02T14:02:00.000+04:30

این پست آخرین پست ماه رمضونه منه, ایشالله ١ هفته ای سفر میرویم اولین فرنی رو از مجله ی هنر*آشپزی درستیدم و دومیشم که یه فرنیه ساده اس و هر دو برای افطار مناسبن

فرنی پرتقالی:

مواد لازم:

شیر 1 لیتر

آرد ذرت 6 قاشق غذاخوری

شکر 1 پیمانه

کره 25 گرم

زرده تخم مرغ 1 عدد

وانیل کمی

پرتقال 1 عدد ( آب و رنده ی پوستش مورد نیازه )

اول شیر رو با شکر و آرد ذرت خوب مخلوط میکنیم وقتی حل شد زرده ی تخم مرغ و وانیل و کره رو اضافه میکنیم

روی حرارت میذاریم و مداوم هم میزنیم تا فرنیه یکدستی داشته باشیم ، وقتی غلیظ شد تقریبا مثل ماست سفت ( کمی سفت تر از حد معمول باشه که آب پرتقال رو اضافه کردین شل نشه )، حرارت رو خاموش کرده و آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال رو اضافه کرده هم میزنیم و فرنی آماده ست.

فقط توجه کنین که شیر از حالت جوشش بیوفته بعد آب پرتقال رو اضافه کنین تا شیر نبره.

فرنی ساده

مواد لازم:

شیر 4 پیمانه

آرد برنج 4 قاشق غذاخوری پر

شکر 6 پیمانه

گلاب 3 قاشق

شیر رو با آرد برنج و شکر و گلاب خوب مخلوط کرده و بعد روی حرارت ملایم میذاریم و مدام هم میزنیم تا شیر غلیظ بشه ، وقتی مثل ماست غلیظ شد از روی حرارت برداشته در ظرف سرو میریزیم و وقتی خنک شد تزئین میکنیم

دوتا فرنی به همین سادگی و به همین نرمی و دلچسبی

دلنوشت: اگه خدا بخواد داریم میریم مشهد! من اولین بارمه و دارم با همسری میرم، از حال و هواش چیزی نمیدونم برگشتم میگم

توپک خرمایی

2010-08-29T16:13:00.000+04:30

در راستای نخوردن خرما توسط من و همسری تستری تصمیم گرفت این بلا رو سرشون بیاره البته با کمی خلاقیت

مواد لازم برای حدودا 35 عدد توپک اندازه ی گردو ( نه چندان درشت) :

18 عدد بیسکوئیت پتی بور

25 عدد خرما

7 عدد گردو

چند قاشق شیر

مواد لازم برای روکشش:

40 گرم شکلات تلخ

چند قاشق شیر

ترافل رنگی

خرما رو هسته گرفته و اگه پوست جدا شده و زخیمی داره میگیریم، بعد خرما رو کامل چرخ میکنیم

بیسکوئیت ها رو هم آسیاب میکنیم اما نه خیلی ریز و پودری

گردو ها رو هم همینطور ریز میکنیم

گردو و خرما و بیسکوئیت رو مخلوط میکنیم و تقریبا 3 قاشق شیر نیاز میشه تا منسجم بشه

از مواد به اندازه ی گردوی کوچیک برداشته و گرد میکنیم

شکلات رو روی بخار آب میذاریم تا آب بشه و بعد 3 قاشق شیر اضافه میکنیم و کاملا که یکدست و مایع شد روی توپک ها میدیم و در نهایت کمی ترافل میپاشیم روش و نوش جان

البته میشه در مغزها یا پودر نارگیل هم غلتوند این دیگه سلیقه ایه

اما خیلی سنگینه و برای هر افطار یکی کافیه

دوست جونیا دعامون کنین

فوتوچینی با سس سیر و ریحون

2010-08-26T15:09:00.000+04:30

از اونجایی که ما تغییر اسم خانوادگی دادیم و جدیدا شدیم خانواده ی اسپاگتیا زود به زود انواع پاستا و ماکارونی رو تناول میکنیم، این سس رو پیشنهاد میکنم که خیلی خومشزه اس

این سس رو از روی کتاب مایکرویووم ترجمه کردم و درست کردم. ( دیگه قضاوت با شما که چقدر فعالم اما کم کم باید درس بخونم و این جینگولکیامو کم کنم )

مواد لازم:

فوتوچینی 1 بسته

پیاز 1 عدد درشت

سیر 1 بوته

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

سس کچاپ 3 قاشق غذاخوری

ریحون 10 شاخه ( مقدار دلخواه )

فلفل سبز قلمی 3 عدد

ژامبون 250 گرم

گوجه فرنگی 2 عدد

نمک و فلفل و پودر اوریگانو ( من از فلفل لیمویی استفاده کردم )

روغن زیتون یا کره کمی

فوتوچینی رو توی آب جوش به همراه کمی و نمک و چند قطره روغن میپزیم و آبکش میکنیم و اگه زودتر درست کردیم کمی بهش روغن زیتون میزنیم تا بهم نچسبن

پیاز رو خلال میکنیم و توی کره تفتش میدیم ، زیاد کره یا روغن نریزین چون سس مایونز داره و خودش چربه

سیر رو ورقه ای نازک کنین و پیاز که شفاف شد ( سرخ نشه ) به پیاز اضافه کنین

ژامبون رو هم خلال کنین و با فلفل خورد شده اضافه کنین

سس مایونز و سس کچاپ رو با کمی آب رقیق کنین و اضافه کنین

گوجه فرنگی رو خورد کنین نه خیلی ریز و اضافه کنین

نمک و فلفل و پودر اوریگانو رو بریزین

کمی که سس غلیظ شد ریحون رو با دست برگاشو نصف کنین و بریزین توش خوردش نکنین اگه برگاش کوچیکه درسته بندازین

بعد از دو دقیقه سس آماده شده رو با فوتوچینی سرو کنین

اگه مثل من فوتوچینیتونو قبلش درست کردین و سرد شده یا بریزین و با سس روی حرارت مخلوط کنین یا سس رو بریزین روشو چند دقیقه توی ماکروویو بذارین

نوش جان

مرغ هلویی در ماکروویو

2010-08-22T14:40:00.000+04:30

از اونجا که من هلو خیلی دوست میدارم، به جهت تنوع در نت ، وبلاگها ، کتابهای آشپزی و ... سرچ شد و با خلاقیت تستری این شد که میبینین اما طعم و عطر خیلی عالی داشت

و از اونجایی که وقت نداشتم با ماکروویو درستیدم باشد که مورد قبولتان واقع شود

مواد لازم:

1 عدد هلوی درشت و زعفرانی (به به )

2 عدد ران مرغ

1 عدد پیاز کوچک

25 گرم کره

1 قاشق مرباخوری پر عسل

1 عدد فلفل سبز قلمی

نمک و فلفل

اول پیازها رو خلالی میکنیم و با کره ای که داشتیم تفت میدیم تا سبک بشه و شیشه ای اما سرخ نشه و هلوها رو هم قاچ میکنیم.

در یک پیرکس نصف پیاز رو ریخته و چند قاچ هلو میذاریم و روش مرغ ها رو گذاشته و بعد مابقیه پیاز و هلو رو میچینیم.

عسل رو در نصف پیمانه آب حل میکنیم و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم ( من از فلفل لیمویی استفاده کردم ) بعد میریزیم روی مرغ.

ظرف رو میذاریم توی ماکروویو ، اگه ماکروویوتون auto cook داره روی chicken portionsمیذاریم و وزن حدودا 400 گرم میدیم و استارت ، اگه autoنداشت ماکرو با گریل رو انتخاب کرده و حدودا 30 دقیقه بهش تایم میدیم.

بعد این مدت تست میکنیم اگه نپخته بود زمانش رو بیشتر میکنیم.

توی این حالت مرغ خیلی عالی و نرم میپزه و به نظرم اگه کره شو بازم کم کنین هم رژیمیه و هم خومشزه

حلوای شکلاتی

2010-08-18T22:15:00.000+04:30

اینم واسه ستاره جونی چون بهت گفتم باید میذاشتم دیدی چه زود آپ کردم

این حلوا یکم رنگش تیره اس اما خیلی خوشمزه اس و متنوع

مواد لازم:

آرد گندم 1 پیمانه

آرد نخودچی 3 قاشق

روغن 2/1 پیمانه

کره 25 گرم

شکر نصف پیمانه

آب 3/2 پیمانه

گلاب 2 قاشق

هل 4،5 عدد

پودر کاکائو 1.5 قاشق مرباخوری پر

اول آب رو با شکر و گلاب و هل ( با چاقو چنجاشو سوراخ میکنیم ) مخلوط کرده و میذاریم روی حرارت غلیظ بشه، بعد دونه های هل رو درمیاریم.

آرد رو سه ار الک میکنیم.

پودر کاکائو رو با نصف فنجون آب جوش و 1 قاشق شکر مخلوط میکنیم.

آرد رو میریزیم توی قابلمه و تفتش میدیم تا کمی رنگش عوض بشه کافیه چون کاکائو داره و خودش رنگش رو تیره میکنه ، آرد تفت داده شده رو دوباره الک میکنیم و کره و روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ( الک دوباره باعث میشه حلوا خیلی یکدست و نرمی داشته باشیم )

پودر کاکائو رو که توی آب حل کردیم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم ، حالا شربت رو اضافه کرده و مخلوط کرده اگه کمی چسبنه بود روی حرارت خیلی کم حدود 2 دقیقه هم زده و میذاریم خنک بشه.

با خلال پسته و شکلات میتونین تزیین کنین ( من شکلات یادم رفت )

*** اگه از اول با روغن آرد رو مخلوط کنین و بخواین سرخ کنین خیلی طول میکشه.

*** حرارت رو هم ملایم بکنین.

*** میتونین با قهوه هم اینکارو بکنین عطر خوبی میده.

*** حتما هود رو روشن کنین که آرد دودش توی خونه پخش نشه.

*** حلوای معمولیم همینه بدون کاکائو فقط زعفران اضافه میشه.

کرپ سوزت

2010-08-17T23:54:00.000+04:30

این یه صبحانه ی فرانسویه ، خیلی خوشمزه اس اما یه دونه اش آدمو واقعا سیر میکنه

توی ماه رمضون واقعا حال آدمو جا میاره ، اگه یه افطاری کره ای و بسیار شیرین و پرتقالی میخواین اینو امتحان کنین

من از شبکه me*chef دستورشو دیدم.

مواد لازم کرپ ها:

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه شیر

3 قاشق کره ی ذوب شده

3 قاشق شکر

کمی نمک

1 آرد سفید

2/1 قاشق چایخوری پوست پرتقال پودر شده

اول همه ی مواد رو نیم ساعت بذارین بیرون تا متعادل بشن

آرد رو 3 بار الک کنین

آرد رو با شکر و نمک مخلوط کنین و وسطش رو باز کنین و تخم مرغ ها رو بریزین و مخلوط کنین ، شیر و پوست پرتقال و کره رو بریزین و اونقدر بزنین تا یکدست بشه و هیچ گلوله ای نداشته باشه.

بذارین یخچال 3 تا 4 ساعت استراحت کنه.

یه تابه بردارین و با قلمو بهش کره بزنین و داغ که شد یه ملاقه سرخالی مایه ی کرپ رو بردارین و بریزین توی تابه و سریع تابه رو بچرخونین تا کل سطحشو بگیره ، حرارت زیرش زیاد تند نباشه ، یک طرفش که گرفت تقریبا توی 1 دقیقه طرف دیگرو 10 ثانیه سرخ کرده و کرپ رو برمیداریم.

دقت کنین که کرپ رو سالم برگردونین و برش دارین.

تقریبا 15 تا کرپ به ما میده

مواد سوزتیش :

آب یک پرتقال

25 گرم کره

15 حبه قند

2 قاشق شکر

آب پرتقال رو با قندها کاملا مخلوط میکنیم ، کره رو هم با شکر خوب میزنیم سپس ایندوتا رو با هم مخلوط میکنیم.

یه تابه اگه لعابی باشه بهتره برمیداریم و روی حرارت کم میذاریم یک قاشق از مواد پرتقالی برداشته و توی تابه میذاریم کمی که آب شد یک کرپ رو تا میکنیم تا به اندازه ی 4/1 دایره بشه و میذاریم توی مواد پرتقالی کمی توش این ور اون ور میکنیم و برمیداریم همه ی کرپ ها رو اینطوری آماده میکنیم.

در آخر شکری که کاراملی شده رو روی کرپها میدیم.

فقط باید حرارت کم باشه که کره و شکر نسوزه.

گرم سرو کنین و نوش جان

بامیه

2010-08-14T15:25:00.000+04:30

اومدن ماه رمضون مبارک ، سر سفره ی افطار دعامون کنین

امسال اولین سالیه که من سحر پامیشم و سفره رو آماده میکنم ، افطار هم همین طور . خوبه حس خیلی نرمو عمیقی میده بهم

توی زولبیا و بامیه من بامیه رو ترجیح میدم البته یکی میخورم دلم میره

اینم اولین شیرینی بامیه بود که خودم درستیدم و انصافا بدک نشد

مواد لازم:

آرد 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

شکر 2 قاشق غذاخوری

آب 1 پیمانه

روغن کانولا 2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار نیاز

مواد لازم شربت:

آب 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

گلاب 3 قاشق غذاخوری

هل 4 تا دونه

زعفران مقداری

آبلیمو 1 قاشق چایخوری

آماده کردن شربت:

آب و شکر و گلاب رو میذارین روی حرارت و کمی که جوش زد دونه های هل رو که با چاقو سوراخ کردین بندازین توش و زعفران رو اضافه کنین غلیظ که شد حرارت رو خاموش کنین و آبلیمو رو اضافه کنین و بذارین کنار تا خنک بشه. دونه های هلم دربیارین.

آماده کردن خمیر بامیه:

اول آب و روغن و شکر رو بذارین رو حرارت تا به جوش بیاد اما آبش بخار نشه ، تا جوشید آرد رو اضافه کنین و هم بزنین تا بخار از روش بیاد و خمیر منسجم بشه.

حرارت رو خاموش کنین و بذارین کمی حرارتش بیوفته و سرد بشه.

تخم مرغها رو به خورد خمیر بدین تا خمیر لطیفی بدست بیاد ، دونه دونه اضافه کنین راحتتر این کارو میکنین.

خمیر رو بریزین توی قیف و ماسوره ی دلخواه رو بذارین. ( من ماسوره ام گم شد و ساده درستش کردم و شیار نداشت ) قیچی آشپزخونه رو هم چرب کنین.

کنار دستتون توی بشقاب دستمال آشپزخونه بذارین ، شربت رو هم آماده بذارین و یه صافی هم بذارین.

به اندازه ی یکی دو بند انگشت روغن بریزین توی یه ظرف کوچیک و بذارین داغ بشه ، داغ که شد از روی حرارت بردارین با فیق بامیه رو بریزین و با قیچی خمیر رو قچی کینین تا منظم دربیاد. بعد سریع بذارین روی حرارت تا پف کنه و سرخ بشه. در حینش هم بزنین تا یکنواخت سرخ بشن.

رنگش دیگه سلیقه ایه ، آماده که شد در بیارین بذارین روی دستمال تا روغنش بره بعد تا گرمه بندازین توی شربت و 5 دقیقه بذارین بمونه و بعد در بیارین بذارین روی صافی. شربت اضافش که رفت بذارین توی ظرف سرو.

اگه مثل من کم شیرین میخواستین کمتر بذارین توی شربت بمونه.

من که از خستگی دیگه نایی برام نموند و میگن اگه هوسه یبار بسه

دسر دورنگ باواراوا

2010-08-11T21:30:00.001+04:30

شیر نیم لیتر

زرده تخم مرغ 6 عدد

خامه 300 گرم

شکر 180 گرم

پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری

وانیل 2/1 قاشق چایخوری

ورق ﮋلاتین 7 عدد

این دسرو نغمه جون یکی از دوستام وقتی رفته بودیم خونشون درست کرده بود و من خیلی خوشم اومد البته این بازم

یکی دیگه از شاهکارای رزا جونه امیدوارم شمام خوشتون بیاد.

اول حدودا نصف پیمانه آب جوش روی ورقه های ژلاتین میریزیم و روی بخار آب به روش بن ماری حل میکنیم.

زرده رو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کرم مانند بشه. شیر رو میجوشونیم و روی حرارت ملایم مایه زرده رو با شیر مخلوط

میکنیم و تند هم میزنیم تا زرده نبره حدود 5 تا 10 ثانیه هم میزنیم و از روی حرارت بر میداریم.کمی که مایه مون سرد شد

ﮋلاتین رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و میذاریم کاملا سرد بشه و بعد خامه رو اضافه میکنیم پودر کاکائو هم که به

دلخواه میتونیم به قسمتی از مواد اضافه کنیم یا پودر نسکافه یا زعفرون یا رنگ خوراکی ...

فقط نتونستم عکسای خوشمل بگیرم آخه صفحه ال سی دی دوربینم شکست

اینم عکس دسر نغمه جونیه

توسط تستر اعظم :)

استیک مرغ اسپایسی

2010-08-09T15:15:00.000+04:30

کلا استیک جات مورد استقبال همه هست ، این استیک رو از مجله هنر آش.پزی درستیدم هم خیلی آسونه هم خیلی خومشزه و هم سریعه و مقوی که واسه ماه رمضان و افطاری گزینه ی خوبیه

مواد لازم:

سینه ی مرغ 2 عدد

ماست ترش 2 قاشق

روغن زیتون 1.5 قاشق

آبلیمو 2 قاشق

پیاز متوسط 1 عدد

زیره مقداری

شوید 1 قاشق

رنده ی جوز هندی و فلفل سیاه و نمک و روغن سرخ کردنی

اول مرغ رو برش میدیم تقریبا به ضخامت 1 سانت، اگه معمولی باشه اندازه ی سینه ی مرغ 3 قسمت میشه.

ماست ، روغن زیتون ، آبلیمو ، پیاز خلال شده ، زیره ، رنده ی جوز هندی ، شوید و نمک و فلفل رو مخلوط کرده و مرغ رو توی این مواد مارینه میذاریم 3 ساعت توی یخچال استراحت کنه.

کمی روغن سرخ کردنی در تابه ریخته تا داغ بشه بعد یک تکه مرغ که فقط پیازهاشو برداشتین ( ادویه و موادش بمونه ) بذارین توی روغن و درب تابه رو چند لحظه بذارین تا روغن بیرون نپاچه.

حرارت رو خیلی کم نکنین تا استیک سفت نشه ، تقریبا 4 دقیقه طول میکشه تا آماده بشه اما هر دقیقه یکبار برش گردونین تا یکدست سرخ بشه.

برای دورچین غذا :

سیب زمینی سرخ شده:

سیب زمینی رو چندبار چنگال زده و میذاریم توی ماکروویو تا بپزه بعد از پخت توی فویل پیچیده تا راحت پوستش کنده بشه بعد پوست گرفته و خورد کرده ، نمک و فلفل و کمی روغن کانولا زده و در ظرف میچینیم و میذاریم گریل بشه.

موز سرخ شده:

موز رو حلقه کرده و توی کمی کره تفت میدیم طعم خیلی خوبی پیدا میکنه و دورچین خوش طعمیه.

سس گوجه:

گوجه فرنگی رو پوست گرفته و هسته هاشو بگیرین و پوره کنین و با 1 قاشق چایخوری رب گوجه مخلوط کرده با کمی روغن باقی مانده روی حرارت بذارین ، 2 قاشق آبلیموی تازه و نمک و فلفل بریزین و بذارین چند دقیقه روی حرارت تا غلیظ بشه.

و در آخر نوش جان

واویشکای مرغ

2010-08-04T20:30:00.000+04:30

من این غذا رو همیشه میدرستیدم اما اسمشو نمیدونستم از مجله ی محبوب آشپزیم هنر آش.پزی فهمیدم که غذای با اصالتیه

مواد لازم:

1 عدد سینه ی مرغ

1 عدد پیاز بزرگ خلالی شده

نصف یک فلفل دلمه ای خورد شده

1 عدد گوجه فرنگی خورد شده

3 عدد فلفل سبز قلمی خورد شده

کمی محلول زعفران

کمی آب لیمو ترش

نمک و فلفل و روغن

سینه ی مرغ رو 2 سانتی خورد میکنیم.

پیازهای خلالی رو توی روغن تفت میدیم ، سبک که شد مرغ رو اضافه میکنیم و میذاریم سرخ بشه ، فلفل قلمی رو اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و بعد فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زعفران رو اضافه میکنیم و در آخر آب لیمو رو اضافه میکنیم.

بعد که حرارت رو خاموش کردیم و توی ظرف کشیدیم لذت میبریم و نوش جان میکنیم

به همین سادگی

" کیک شلیل "

2010-07-29T15:49:00.000+04:30

وای این کیک عالیه ، مطمئنم اگه بخورین عاشقش میشین

این کیکو من و دوست جونیم هر دو درستیدیم البته جدا جدا

کیک پزونده شده ی تستر اعظم :

البته با هلو انجیری یا به قول خودش هلو بشقابی درست کرده

کیک پزونده شده ی تستر کوچیکه :

مواد لازم:

50 گرم کره

2/1 پیمانه سر خالی رو غن مایع ( من از کانولا استفاده کردم )

3 عدد تخم مرغ

1 پیمانه و 3 قاشق غذاخوری آرد ( معادل 150 گرم )

5 قاشق غذاخوری آرد ذرت ( معادل 50 گرم )

3 قاشق غذاخوری شیر

2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

4/3 پیمانه شکر پودر شده ( معادل 150 گرم )

2/1 قاشق چایخوری وانیل یا رنده ی پوست لیمو

یک پینچ نمک

3 عدد شلیل سفت و درشت و همچین قبراق

وسایلتون رو نیم ساعت قبل روی میز کارتون بذارین تا به دمای محیط برسن.

قالب رو چرب کنین و آرد بپاشین. ( قالب من گرد و میان تهی به قطر 25 سانتی متر بوده )

آرد و بیکینگ پودر و نمک رو 3،4 بار الک کنین.

شلیل رو خلالی برش بدین.

فر رو روی 180 درجه روشن کنین تا گرم شه.

حالا بعد همه ی این مقدمات اول کره رو با شکر حسابی میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد روغن رو ریخته و دوباره میزنیم تا یکدست بشه.

تخم مرغ ها رو یکی یکی به مواد اضافه کرده بعدش خوب میزنیم و بینش وانیل یا رنده ی لیمو رو اضافه میکنیم. مواد یه کرم غلیظ و کشدار میشه حالا شیر رو اضافه کنین و هم بزنین تا کمی روون بشه در آخر آرد و بیکینگ پودر رو که الک کردین اضافه کنین و کمی مخلوط کنین تا مواد یکدست بشه.

3/2 از مایه ی کیک رو توی قالب بریزین و شلیلا رو روش بچینین و مابقی مایه رو روش بریزین.

اگه شلیل تون خیلی ترشه کمی پودر قند روش بپاشین اما طعم ملسش خیلی خوبه.

برای مدت40 تا 50 دقیقه توی فر میپزه اما بازم به فرتون بستگی داره من چون حرارت فرم بالاس روی 175 درجه گذاشتم.

این کیک هم خوشرنگ میشه هم پفش خیلی خوبه.

من روشو با پودر قند و ترافل تزئین کردم.

باهاش بستنی هم سرو کردم میشه از خامه ی کم شیرین هم استفاده کرد.

نوش جان

*** توی دستور اصلی از آب پرتقال جای شیر استفاده کرده بود

*** میتونین جای روغن مایع کلا کره بریزین که کلا ١۵٠گرم میشه , توی دستور کیکها برای تبدیل کره به روغن مایع یا بالعکس , معادل هر ١٠٠ گرم روغن مایع ١٢٠ گرم کره نیاز داریم

*** میشه برای بینش از هر میوه ی دلخواهی استفاده کرد